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神奇滷出油亮好吃的豬腳~阿基師偷吃步
1.豬腳入鍋中滷大約2小時又10分鐘.
2.在取出豬腳前10分鐘加入水量1/10的麥芽膏(黃色)
利用最短時間維持麥芽糖的特性.甘甜但不死甜.
**舊的滷汁以同樣方法.在前10分鐘加入麥芽膏少許.麥芽膏會黏在皮上.保持皮的光亮.
做生意的商家.用此方法製作.冷了皮會更亮.
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- May 01 Mon 2006 07:27
神奇滷出油亮好吃的豬腳~阿基師偷吃步
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