珍愛食譜

今日秀主題：  【大明星私房菜】

麻油香鱔【殷琦】






                 

食材：
鱔魚半斤、老薑片、洋蔥半顆(切絲)、青蔥1根(切段)








調味料：
麻油、鹽、雞粉、米酒

做法：
1‧熱鍋倒麻油，煸香薑片至金黃色，放入洋蔥絲炒至半透明。
2‧同上鍋，放入鱔魚和雞粉，炒到鱔魚九分熟後嗆入米酒，加蔥段收汁即可。

脆皮鮮炒飯【米可白】






                     

食材：
手工麵線1把、冷白飯1碗、蟹腿肉1盒(先燙過)、蘑菇5朵(切丁)、青椒半顆(切丁)、
洋蔥半顆(切丁)、雞蛋2顆(蛋白蛋黃分開)、薑末、蒜末、蔥花









做法：
1‧取一水晶碗，放入白飯加蛋黃拌和均勻，備用。

2‧起鍋熱少許油，倒入拌和好的飯炒成黃金炒飯。

3‧起油鍋，放入麵線炸成型。

4‧起鍋熱油，爆香蒜末、薑末、蔥花，放入蟹肉棒、蘑菇、青椒、洋蔥、蛋白拌炒，
      再加入黃金炒飯一起翻拌均勻。

5‧最後盛在麵線上即完成。

【大明星指定菜】麻油雞麵線→阿基師教你做

                    





食材：
去骨雞腿肉1隻、白麵線1把、老薑1塊、枸杞1小碗(泡水)

調味料：
麻油、米酒

做法：
1‧薑切絲，備用；雞皮朝下乾煸出油，加入薑絲拌炒。

2‧將煎過的雞肉取出切粗條，再放入鍋內加入米酒煨煮。

3‧麵線入水鍋煮軟，放入鍋中煨煮，再加麻油和枸杞收汁即可，起鍋前淋上麻油和米酒
      即可。

資料來源： 型男大主廚