珍愛食譜

空姐私房菜













泰式”炸”蛋  劉平+陳依萍









                            

主食材：
水煮蛋4顆(先煮好)

副食材：
小黃瓜2條(切絲)、大陸妹1把、青蔥2根(切花)、朝天椒6根(部分切末；部分切花泡水)、
大蒜5顆(切末)、蕃茄1顆(去皮切丁)

調味料：
紅糖3大匙、白醋、醬油

做法：
1‧製作泰式醬汁：
      起鍋熱油，爆香蒜末、朝天椒末、蕃茄丁後，放入紅糖、白醋、醬油、水，以小火煮成醬汁，
      備用。

2‧起油鍋，放入水煮蛋油炸至外表酥脆上色，撈起瀝油備用。將炸好的雞蛋利用紅線切開成片狀，
      備用。

3‧將切好的炸蛋、小黃瓜、大陸妹擺入盤中，淋上泰式醬汁、灑上蔥花，裝飾盛盤。

泰式綠咖哩雞 宋少卿+譚曉詩

主食材：
去皮雞胸肉300g

副食材：
泰國綠茄200g、泰國小綠茄20g、檸檬葉4-5片、辣椒3支、九層塔適量、小茴香子適量

調味料：
綠咖哩醬2大匙、椰奶300g、魚露2大匙、椰糖1大匙、白醋1T

做法：
1‧先將小綠茄子與雞肉切成入口大小泡醋水備用。

2‧起鍋，炒小茴香子，將綠咖哩置入熱鍋中乾炒至有香味，轉小火加入200g的椰奶，
      再加雞肉略炒後，放入綠茄、檸檬葉、魚露、椰糖繼續拌炒約3-5分鐘。

3‧同上鍋，起鍋前加入剩下的椰奶、九層塔、辣椒拌勻即可裝飾盛盤。
















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