四方牛肉 黃景龍/酥脆豆豉生蚵 李梅仙
四方牛肉 黃景龍
材料：
牛小排1片、地瓜1/2個、芋頭1/2個、花椰菜10朵、蔥花3大匙、薑1塊、醬油3大匙、
太白粉2大匙、黑胡椒粉1大匙、蒜頭酥1大匙、香油1大匙、鹽1/2大匙
做法：
1‧地瓜切片、芋頭切片加入太白粉拌勻入中高油鍋中炸熟，再加入花椰菜續炸至熟後
撈起。
2‧乾鍋加熱放入1小匙油再將牛肉入鍋中煎至3分熟起鍋切片。
3‧爆香薑片熄火利用餘溫放入牛肉炒香。再加入胡椒粉、鹽、蒜頭酥、芋頭、地瓜、
花椰菜炒勻，再開火此時放入醬油翻炒 最後撒上蔥花即完成「四方牛肉」。
酥脆豆豉生蚵 李梅仙
材料：
生蚵12兩、大蒜3粒、青蒜2支、紅辣椒1支、薑1塊、蔥1支、餛飩皮10兩、豆鼓1大匙、醬油膏1大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、酒1/2小匙、太白粉適量
做法：
1‧把蔥切段、辣椒去籽切丁、蒜切片、薑切片、青蒜切段。
2‧把餛飩皮切丁後，放入中高油溫中炸至金黃色後撈起擺盤。
3‧接著把生蚵放入滾水中川燙10秒鐘撈起備用。
4‧爆香蒜末後加入辣椒、豆豉、醬油膏、蠔油、糖、青蒜、薑片、蔥段炒香，
再加入生蚵 米酒炒勻。
5‧芶上芡汁最後淋在餛飩皮上即完成「酥脆豆豉生蚵」。
12月17日「食全食美」精華版為【潘國風-糖醋花枝】
四方牛肉 黃景龍
材料：
牛小排1片、地瓜1/2個、芋頭1/2個、花椰菜10朵、蔥花3大匙、薑1塊、醬油3大匙、
太白粉2大匙、黑胡椒粉1大匙、蒜頭酥1大匙、香油1大匙、鹽1/2大匙
做法：
1‧地瓜切片、芋頭切片加入太白粉拌勻入中高油鍋中炸熟，再加入花椰菜續炸至熟後
撈起。
2‧乾鍋加熱放入1小匙油再將牛肉入鍋中煎至3分熟起鍋切片。
3‧爆香薑片熄火利用餘溫放入牛肉炒香。再加入胡椒粉、鹽、蒜頭酥、芋頭、地瓜、
花椰菜炒勻，再開火此時放入醬油翻炒 最後撒上蔥花即完成「四方牛肉」。
酥脆豆豉生蚵 李梅仙
材料：
生蚵12兩、大蒜3粒、青蒜2支、紅辣椒1支、薑1塊、蔥1支、餛飩皮10兩、豆鼓1大匙、醬油膏1大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、酒1/2小匙、太白粉適量
做法：
1‧把蔥切段、辣椒去籽切丁、蒜切片、薑切片、青蒜切段。
2‧把餛飩皮切丁後，放入中高油溫中炸至金黃色後撈起擺盤。
3‧接著把生蚵放入滾水中川燙10秒鐘撈起備用。
4‧爆香蒜末後加入辣椒、豆豉、醬油膏、蠔油、糖、青蒜、薑片、蔥段炒香，
再加入生蚵 米酒炒勻。
5‧芶上芡汁最後淋在餛飩皮上即完成「酥脆豆豉生蚵」。
12月17日「食全食美」精華版為【潘國風-糖醋花枝】
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