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蜜汁五花肉 連愛卿/海陸大餐 李柏輝
蜜汁五花肉 連愛卿
材料：
五花肉1斤、青葱5支、辣椒1支、蒜末 1大匙、甜辣醬4大匙、醬油3大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙、味噌1大匙、鹽1小匙
做法：
1‧五花肉切塊、蒜切片、辣椒切段、蔥切段備用。
2‧把肉放入鍋中煸香後，加入蒜片、辣椒、蔥段翻炒。
3‧再把冰糖放入炒至微焦後，加入醬油、味噌、甜辣醬、水、鹽調味、蓋上鍋蓋
煮10-15分鐘；最後再撒上蔥花即完成「蜜汁五花肉」。
備註：加入的水需與五花肉平。
海陸大餐 李柏輝
材料：
鱸魚菲力2片、沙朗牛肉2片、馬鈴薯泥1杯、牛蕃茄2粒、綠蘆筍2支、洋蔥末2大匙、巴西里末1大匙、黑胡椒醬5大匙、橄欖油3大匙、檸檬汁1大匙、奶油1大匙、
胡椒鹽適量、鹽適量、米酒1 大匙
做法：
1‧蕃茄去蒂、底部劃上十字後放入滾水中川燙撈起，去皮再放入冷水中洗淨再去籽
切小丁。
2‧馬鈴薯泥入鍋中蒸熟。
3‧把蕃茄、洋蔥末、巴西里末、胡椒粉、檸檬汁、橄欖油拌勻。
4‧牛肉放入透明罐中，加入鹽、胡椒粉、橄欖油搖晃均勻。
5‧魚切斜塊放入透明罐中，加入鹽、胡椒粉、水、橄欖油搖晃均勻。
6‧把牛肉放入乾鍋中煎至半熟後，再放入魚片煎至半熟接著，蓋上鍋蓋煎一下，
再掀蓋淋上米酒熄火。
7‧把馬鈴薯泥加入胡椒粉、鹽、奶油、巴西里末拌勻放入擠花袋中，在盤中擠上
馬鈴薯泥；依序放上魚片和蕃茄醬汁，最後再周圍淋上黑胡椒醬、擺上牛肉條、
蘆筍即完成「海陸大餐」。
備註：
1‧最後擺盤是還可以擺上少許薑絲。
2‧黑胡椒醬加熱可增添香氣。
精華版
12月14日「食全食美」精華版為【高捷-紅燒香菇雞】
蜜汁五花肉 連愛卿
材料：
五花肉1斤、青葱5支、辣椒1支、蒜末 1大匙、甜辣醬4大匙、醬油3大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙、味噌1大匙、鹽1小匙
做法：
1‧五花肉切塊、蒜切片、辣椒切段、蔥切段備用。
2‧把肉放入鍋中煸香後，加入蒜片、辣椒、蔥段翻炒。
3‧再把冰糖放入炒至微焦後，加入醬油、味噌、甜辣醬、水、鹽調味、蓋上鍋蓋
煮10-15分鐘；最後再撒上蔥花即完成「蜜汁五花肉」。
備註：加入的水需與五花肉平。
海陸大餐 李柏輝
材料：
鱸魚菲力2片、沙朗牛肉2片、馬鈴薯泥1杯、牛蕃茄2粒、綠蘆筍2支、洋蔥末2大匙、巴西里末1大匙、黑胡椒醬5大匙、橄欖油3大匙、檸檬汁1大匙、奶油1大匙、
胡椒鹽適量、鹽適量、米酒1 大匙
做法：
1‧蕃茄去蒂、底部劃上十字後放入滾水中川燙撈起，去皮再放入冷水中洗淨再去籽
切小丁。
2‧馬鈴薯泥入鍋中蒸熟。
3‧把蕃茄、洋蔥末、巴西里末、胡椒粉、檸檬汁、橄欖油拌勻。
4‧牛肉放入透明罐中，加入鹽、胡椒粉、橄欖油搖晃均勻。
5‧魚切斜塊放入透明罐中，加入鹽、胡椒粉、水、橄欖油搖晃均勻。
6‧把牛肉放入乾鍋中煎至半熟後，再放入魚片煎至半熟接著，蓋上鍋蓋煎一下，
再掀蓋淋上米酒熄火。
7‧把馬鈴薯泥加入胡椒粉、鹽、奶油、巴西里末拌勻放入擠花袋中，在盤中擠上
馬鈴薯泥；依序放上魚片和蕃茄醬汁，最後再周圍淋上黑胡椒醬、擺上牛肉條、
蘆筍即完成「海陸大餐」。
備註：
1‧最後擺盤是還可以擺上少許薑絲。
2‧黑胡椒醬加熱可增添香氣。
精華版
12月14日「食全食美」精華版為【高捷-紅燒香菇雞】
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