珍愛食譜

香菇海帶燒鯖魚  林秋香老師/素方 李梅仙老師

香菇海帶燒鯖魚  林秋香老師








                                
                           
 

材料：
鯖魚1尾、乾海帶結50公克、香菇4朵、秋葵80g、薑1塊、蔥末1/2大匙、蒜末1/2大匙、
橄欖油1大匙

醬料：
酒1大匙、醇米霖1大匙、醬油2又1/2大匙

做法：
1‧鯖魚切塊，起鍋加入橄欖油，放入鯖魚塊燜煎備用。

2‧香菇切成四等份、薑切片備用。

3‧鍋中加入薑片、香菇，淋入酒、醇米霖、醬油，加入香菇水放入海帶結燒煮8分鐘。

4‧放入秋葵再燒煮2分鐘，先盛出魚塊再，加入蒜末、蔥末，盛出淋在魚肉上。

廚師叮嚀：
1‧選購香菇時，可用手摀住香菇，如果有藥水味即是問題香菇。

養生小語：
此道料理可降膽固醇，維護心血管鯖魚的油脂可預防心肌梗塞和動脈硬化。秋葵屬於鹼性食物，
可保持血管彈性與柔軟度。

 
素方 李梅仙老師





                      
                     




材料：
豆腐皮7張、火腿肉1塊、蝦米1兩、蔥1支、薑1塊、荷葉夾1包

調味料：
麵粉1杯、水適量、甜麵醬2大匙、糖1小匙、香油適量、醬油少許

做法：
1‧蝦米泡水切成細末、火腿肉川燙切末、薑切末、蔥切細末混合備用。

2‧空鍋中加入甜麵醬、糖、香油、水、醬油，以邊煮邊攪拌的方式煮開成為醬汁。

3‧麵粉內加入少許水拌成麵糊備用。

4‧攤開豆腐皮，抹上麵糊，放入火腿肉末、蝦米末、蔥末、薑末，蓋上一張豆腐皮。

5‧做完後修掉多餘豆皮對折成二塊，入鍋炸至金黃撈出再回炸，取出切塊排盤。

6‧將荷葉夾放入蒸鍋中蒸熟，打開後放上素方，再抹上醬汁即可。

資料來源： 美食交割