珍愛食譜

牛肉乾可樂餅  連愛卿/金菇蝦肉卷  李柏輝








牛肉乾可樂餅  連愛卿



材料：
絞肉1斤、馬鈴薯泥1. 5斤、洋葱丁1/2杯、牛肉乾2片、蛋2個、紅葱酥適量、麵粉1杯、麵包粉1杯、糖2大匙、咖哩粉2大匙、塩1小匙、胡椒粉/4小匙、市售牛排醬適量、
番茄酱適量、柴魚粉適量、蒜末1小匙、醬油2大匙、黑胡椒粒適量。





做法：
1‧牛肉乾切丁、洋芋切丁放在鐵盤上入鍋蒸熟趁熱壓成泥。

2‧起一油鍋爆香蒜末後加入洋蔥炒香，再加入絞肉炒至變白色，加入糖、鹽、
       胡椒粉、紅蔥酥、醬油炒熟，再加入洋芋泥拌勻即為「原味內餡」。

3‧接著取一半的洋芋泥加入咖哩粉即為「咖哩內餡」。

4‧分別將原味以及咖哩內餡撒上黑胡椒粉。

5‧把洋芋泥分別包入牛肉乾捏成圓形，依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉後，入180度的
      油鍋炸至金黃色接著再回鍋炸第二次即完成『牛肉乾可樂餅』。




備註：
1‧包牛肉乾時 雙手可沾溼以便塑型。

 2‧多餘的可樂餅可存放冷凍要吃時再入油鍋炸。






 
金菇蝦肉卷  李柏輝






材料：
豬里肌肉1斤、白蝦 10隻、金針菇1把、綠蘆筍10支、雞蛋3粒、白吐司2片、
乳酪片5片、麵包粉2杯、麵粉1杯、蕃茄醬3大匙、鹽1大匙、白醋1大匙、糖1大匙、
白胡椒粉1小匙、太白粉適量





做法：
1‧豬肉切片拍成薄片。 

2‧把水、胡椒、鹽、太白粉調勻成「醬汁」。

2‧肉片放入透明罐中，加入醬汁、香油搖晃均勻。

3‧肉片依序舖上金針菇、蘆筍、吐司條、起司條、蝦後捲起，再依序沾上麵粉、
蛋汁、麵包粉、放入150度的油鍋中炸熟撈起。



4‧乾鍋放入蕃茄醬、白醋、糖煮滾後淋淋在盤上擺上肉捲即完成『金菇蝦肉卷』





 
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