珍愛食譜

阿基師偷呷步 12/11~12/15







阿基師偷呷步/冷凍羊肉爐加水不味   2006-12-11 (一) 

材料：
冷凍羊肉爐調理包*3、高麗菜、羊肉塊、凍豆腐、熱水1500cc、
仙草塊500g

做法：
1‧取一水晶碗將將仙草放入細網杓中用湯匙將仙草壓成細泥備用。

2‧將湯汁變少的羊肉爐再加入熱水與做法1的仙草，小火煮至沸騰後可再下
      其他配料等煮沸即可食用。

阿華師拼灶腳/火鍋湯底做鹹粥     2006-12-12 (二)

材料：
火鍋湯底200cc、 水800cc、白飯1碗、  土雞蛋*2、蔥花、香菇絲、肉鬆

做法：
1‧先用濾網將火鍋湯底的湯渣過濾掉。

2‧熱油鍋，爆香香菇絲，將火鍋湯底200c.c.、水800c.c.、白飯1碗加入煮滾後
      轉中小火續煮10分鐘。

3‧煮10分鐘後，打2顆蛋花並撒上蔥花即可。

阿華師拼灶腳/餛飩皮做蝦餅  2006-12-13 (三)

材料：
餛飩皮、蝦泥200g、馬蹄碎4粒、蒜末適量、太白粉1大匙









調味料：
米酒1茶匙、 魚露1/2大匙、  白胡椒粉1小匙









沾醬料：
紫蘇梅4顆、紫蘇梅汁2大匙、水4大匙、糖2大匙

做法：
1‧將蝦泥200克、馬蹄碎4粒、蒜末適量、太白粉1大匙、米酒1茶匙、
      魚露1/2大匙、白胡椒粉1小匙攪拌勻。

2‧取一片餛飩皮，鋪上一層作法1，再覆蓋一片餛飩皮上去，拿牙籤在表面上
      戳數個小洞，入平底鍋以中火煎炸至酥脆呈金黃色。

3‧將作法2對切成三角形，沾醬食用即可。

阿基師偷呷步/海帶根去腥法    2006-12-14 (四) 

材料：
白蘿蔔、海帶根半斤、冰塊









調味：
蒜末、辣椒絲、醬油2大匙、糖1小匙、胡椒粉、香油、魚露

做法：
1‧白蘿蔔削皮切塊放入果汁機加入少許的水打成泥備用。

2‧取一水晶碗將蘿蔔泥放入再加入海帶根搓揉拌勻備用。

3‧備一鍋沸水將做法2的海帶根倒入用滾水煮10分鐘撈起過冰水在拌入調味
       即可。

阿基師偷呷步/輕鬆做出香Q魚丸    2006-12-15 (五)

材料：
鯛魚肉300g、鱈魚香絲60g、鹽、胡椒粉、高湯、芹菜株

做法：
1‧魚肉、鱈魚香絲一同放入調理機中攪打成漿備用。

2‧取一水晶碗放入做法1的魚漿、鹽與胡椒粉拌勻成粉團再均勻地捏成球狀
      備用。

3‧備一沸騰的水加入一杯冷開水，待溫度降低80度，將做法2的魚丸倒入水中
       待其浮起即可。
















資料來源：阿基師偷吃步