材料 ：
蟹絲 200g、蝦仁 200g、豬絞肉 400g、水梨 200g、薑 40g、蔥 2根、蛋 2顆；
紹興酒 1大匙、蠔油 2大匙、糖 1大匙、香油 1/2大匙、麵粉 1杯
做法：
1‧水梨切小丁、蔥切末、薑切成末、蟹絲切丁、蝦仁剁細丁，備用。
2‧取一容器，放入蟹絲、蝦仁、豬絞肉、還有水梨、薑、蔥，以及2顆蛋， 攪拌均勻。
3‧再加入香油、紹興酒、蠔油、糖，及麵粉調和拌勻，即成肉團。
4‧將拌好的肉團，用虎口擠成球狀，表面拍上少許麵粉備用。
5‧油鍋燒熱至150℃度，再將蟹絲鮮肉餅放入炸熟即可。
【棗泥鍋餅】
材料：
高筋麵粉 1杯、棗泥 1斤、蛋 1個、細白糖 1大匙、沙拉油 1大匙、水 1杯
做法：
1‧打蛋液，加入水1杯，再倒入麵粉中調勻，加入油、糖調和；棗泥揉成長方形
立體塊狀，切成小塊狀，放入塑膠袋中壓成扁平長方形，備用。
2‧鍋加熱抹油，舀入一湯瓢麵糊，轉鍋成圓薄片。
3‧放入長方形棗泥，將薄餅摺成長方形，入少許油，煎成兩面焦黃，取出切塊，
即可。
※高筋麵粉筋度高，用手捏緊再打開不易散落。
※棗泥鍋餅比例：高筋麵粉1杯：水1杯：蛋1顆
※蛋先打成蛋液再放入麵粉中，較易調勻，若是將蛋直接打入麵粉中，
調和時容易產生顆粒。
※麵糊要調成放入鍋中可流動狀態，不需要太濃稠。
【什錦酒釀圓子】
材料：
小圓子 1斤、鳳梨罐頭 1罐、橘子 1顆、酒釀 半杯、蛋 3個、糖 1杯、太白粉 2大匙
做法：
1‧新鮮水果和鳳梨罐頭切丁，備用。
2‧鍋中燒水煮開後，放入小圓子。
3‧待小圓子浮起，加入酒釀和水果，用大火煮滾，加入糖，鳳梨罐頭，並且勾芡。
4‧最後淋入蛋汁，即可關火。
轉載自 食全食美官方網站
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