珍愛食譜

馬鈴薯燉牛肉  林秋香/南瓜雞肉派  蔡季芳








馬鈴薯燉牛肉  養生好料理　林秋香




材料：
牛腩1斤、馬鈴薯1個、蕃茄2顆、甜椒半個、高麗菜2兩、通心麵適量、胡蘿蔔4兩、
洋蔥半顆、巴西利適量、魚腥草茶包3包、月桂葉2片、奶油60g、蒜末1大匙



調味料：
蕃茄醬2大匙、鹽1小匙、半糖半小匙





做法：
1‧洋蔥切塊，胡蘿蔔切塊，馬鈴薯切塊，甜椒切塊，蕃茄切塊備用。

2‧鍋中倒入1000cc的水加熱後，放入魚腥草茶包煮3分鐘，再熄火浸泡成為魚腥草茶湯
     備用。

3‧炒鍋略微加熱後，先放入奶油、蒜末和洋蔥炒香，再放入牛腩塊略微拌炒後，
      加入蕃茄和蕃茄醬拌炒均勻，再加入魚腥草茶湯、馬鈴薯、胡蘿蔔、甜椒、
      高麗菜和肉桂葉轉小火燉煮20分鐘。

4‧接著加入煮熟的通心麵、鹽和糖拌煮均勻，再撒上巴西利拌勻即可完成。






廚師叮嚀：
＊此道料理具有增強抵抗力，強化肝腎功能和促進排毒的效用。

＊食用時，可加入少許起司粉，會更加美味。

南瓜雞肉派 歡樂聖誕餐 蔡季芳







材料：
去骨雞胸肉半副、冷凍酥皮8張、南瓜1/4個、洋蔥半個、麵包粉3大匙、
披薩起司絲1杯、太白粉1小匙、披薩草1大匙





調味料：
鹽1/4小匙、香油1大匙、黑胡椒粒1/4小匙



做法：
1‧我們將冷凍酥皮先在離邊緣大約1公分的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成
      盒子狀後，放在烤盤上移入預熱至180度的烘焙爐中烤12分鐘，成為酥盒備用。

2‧然後將切好的雞胸肉放入碗中，加入黑胡椒粒、鹽、香油和2大匙的水拌至吸收，
      再加入太白粉拌勻醃放備用。

3‧起一鍋，先以冷油加熱炒香洋蔥丁，再放入醃好的雞胸肉片炒熟，然後加入蒸好的
      南瓜片丁熄火拌勻，成為南瓜雞肉餡備用。

4‧接著取出烤好的酥盒，先將中央部位按扁，並撒上麵包粉，再盛入南瓜雞肉餡，
      然後依序撒上披薩草和起司絲，再移入烘焙爐中以210度烤7-8分鐘即可完成。


廚師叮嚀：
＊食材前處理：
     南瓜去籽後切成小薄片丁，再放入蒸鍋中蒸10分鐘；洋蔥切成細丁；
     雞胸肉切成小薄片。

＊雞胸肉切片時需順紋切，會比較有口感。

＊酥盒中先撒上麵包粉，再放餡料，可幫助吸收醬汁避免酥盒濕軟。