珍愛食譜

肉絲炒豆干 翠綠上海飯  李梅仙/和風燉洋芋 蔡季芳 








肉絲炒豆干 輕鬆做料理 李梅仙    ＊ 重播 1/26 節目內容

材料：
里肌肉4兩、五香豆干5塊、蔥2支、紅辣椒2支、大蒜4粒、薑3片

調味料：
醬油1小匙、半糖半小匙、胡椒粉1/4小匙、酒半小匙

做法：

1‧豆干先切薄片再改刀切絲，入滾水鍋中汆燙至軟後倒出瀝水備用。

2‧蔥切段，薑切絲，紅辣啎蟋楚A大蒜切片備。

3‧里肌肉先片成薄片再改刀切絲後，先用半小匙醬油、胡椒粉和太白粉略微拌醃一下
      備用。

4‧鍋中燒熱1大匙油，先放入肉絲炒至變色後，放入豆干、蔥段、蒜片和紅辣椒絲
      拌炒均勻，以醬油、糖和胡椒粉調味後拌炒均勻即可完成。

翠綠上海飯 輕鬆做料理 李梅仙   ＊ 重播 1/26 節目內容




材料：
白飯2碗、青江菜4兩、火腿末2大匙

調味料：
鹽1/4小匙、胡椒粉少許

做法：
1‧青江菜洗乾淨後先切去尾端，再將葉子部分切成細絲後剁碎備用。]

2‧鍋中燒熱1大匙油，先放入青江菜和火腿末翻炒熟透後，再放入白飯、鹽和胡椒粉
      翻炒均勻即可完成。

和風燉洋芋 小吃輕鬆做 蔡季芳    ＊ 重播 09/03 節目內容

材料：
圓白馬鈴薯3個、昆布2條、瓠瓜條1紮、洋蔥1個、柴魚片1小包

調味料：
柴魚醬油半杯、味霖3大匙

做法：

1‧馬鈴薯切成滾刀塊，洋蔥切絲，瓠瓜條沖濕，烤盤紙在中間剪出幾個小洞備用。

2‧昆布先泡軟，再切成寬約5公分的片狀後，捲成圓卷狀，再以瓠瓜條綁好成為
      昆布卷備用。

3‧鍋中燒熱1大匙油，先炒香洋蔥絲，再加入柴魚醬油和味霖炒至飄出香味後，
      放入馬鈴薯塊和昆布卷，再倒入水至淹蓋過所有食材後煮滾。

4‧接著將中間剪了小孔的烤盤紙輕輕貼在食材上，再轉中小火煮10分鐘，然後拿掉
      烤盤紙，並改為舖上沾濕的廚房紙巾，再放上柴魚片。

5‧然後蓋上鍋蓋繼續煮2分鐘，再熄火燜放10分鐘後，將紙巾連同柴魚片渣一起取出
      即可完成。