珍愛食譜

大明星私房菜

檸檬奶油鐵板煎魚 李國修

主食材：
旗魚片1塊(切片)

副食材：
杏鮑菇50g(切條)、紅甜椒半個(切細丁)、籚筍6根、檸檬1顆、奶油1小塊

調味料：
粗粒黑胡椒、橄欖油、鹽巴

做法：
1‧取一平盤，放入旗魚片將兩面以鹽巴、橄欖油、粗粒黑胡椒、檸檬片塗抹均勻， 醃漬10分鐘，
      備用。

2‧熱鍋放入奶油，倒入切好的杏鮑菇以大火煎至上色，再加鹽調味後取出。
      同上鍋，放入蘆筍以中火煎熟，取出。同鍋，放入醃漬好的旗魚片以中火煎熟，取出備用。

3‧最後依序將煎熟的蘆筍、杏鮑菇、旗魚片裝飾盛盤，並加入紅甜椒丁，食用時擠入檸檬汁即可。

白裡透紅香香麵 方文山

主食材：
陽春麵(細麵)2把

副食材：
大蛤蜊10顆(先吐沙)、中卷1尾(去內臟去膜切圈)、草蝦6尾(去腸泥、剪鬚腳)、香菜少許、青蔥1根、
蒜末、蒜苗1根(切斜段)、九層塔葉、乾香菇6朵(先泡水)、生辣椒2條、蝦米1小碗(先泡軟)、
海鮮高湯

調味料：
醬油、鹽巴、胡椒粉

做法：
1‧起滾水鍋，放入陽春細麵煮至熟後撈起，備用。

2‧起鍋熱油，放入香菇梗、蝦米爆香，放入蒜末、蔥花、辣椒末、蝦米、乾香菇炒香後，
      加進蛤蜊、中卷、草蝦一起拌炒，倒入高湯煮沸，以醬油、鹽巴、胡椒粉調味。

3‧同上鍋，將陽春細麵放入湯料中拌勻，最後灑入蒜苗、九層塔點綴盛盤。
















大明星指定菜：酥炸柳葉魚→阿基師