珍愛食譜

播出時間：12/22(一) 料理大對決

料理對決主題：今天晚餐不用錢！清冰箱也能煮出三菜一湯！







老饕：謝宜芳 陳兆麟 辜惠雪











 
來賓： 蔡萬利老師

 
菜名： 鹹蛋杏鮑菇 / 剝皮辣椒雞湯

鹹蛋杏鮑菇







材料：  
鹹蛋１顆、皮蛋１顆、杏鮑菇３根、紅椒 1/4顆、蒜頭適量、青江菜３顆 








調味料：
高湯、鹽、黑胡椒粒

做法：
1‧鹹蛋、皮蛋蒸熟切丁，杏鮑菇切適當形狀。 

2‧鍋中入乳瑪琳將杏鮑菇煎香取出。 

3‧起鍋下鹹蛋炒至起泡，加入辣椒、蒜末再入調味料、杏鮑菇、皮蛋翻炒入味
     即可上桌 


 

剝皮辣椒雞湯






材料：
剝皮辣椒半罐、煮過的雞肉適量 、蒜頭適量、辣椒一根、薑一小塊








調味料：
酒、辣椒湯汁、白胡椒粒、高湯、鹽

做法：  
1‧鍋中高湯煮滾，加入煮好的雞塊、薑片、剝皮辣椒汁、白胡椒粒煮約八分鐘。 

2‧加入辣椒略煮，再加鹽調味即可

來賓： 李德全老師

菜名： 什錦炒麵片 / 全家福

什錦炒麵片

材料：  
水餃皮200g、雞蛋2顆、火鍋肉片半盒、筍絲30g、香菇3朵、胡蘿蔔絲 30g、
泡發金針30g、木耳40g






調味料：
水60CC、醬油2大匙、細糖1茶匙、白胡椒粉 少許 








做法： 
1‧水餃皮切小片後汆燙約1分鐘至熟，沖涼備用。 

2‧熱鍋下少許油，將雞蛋打散下鍋炒成蛋絲後盛起。 

3‧鍋裡加入少許沙拉油，下肉片、筍絲、胡蘿蔔絲及金針菇，大火炒香後加入水及
      所有調味料。 

4‧加入泡麵油蔥包及水餃皮、蛋絲，炒至水分收乾即可。

全家福










材料：  
菜豆 50g、剩下的火鍋料(蛋餃半盒、肉丸、魚板、金針菇半盒、鴻喜菇半盒、
豆捲20g、肉片…..等)








調味料：
水150CC、蠔油2大匙、白胡椒粉少許、太白粉水2大匙、香油少許

做法： 
1‧將所有材料切成適當大小，入鍋汆燙後沖涼。 

2‧熱鍋下少許油，將材料下鍋略炒香後加入水、蠔油、白胡椒粉。 

3‧煮開後用太白粉水勾芡，灑上香油即可
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理