珍愛食譜

阿基師偷呷步 12/18~12/22











阿基師偷呷步/快速自製照燒醬   2006-12-18 (一)










材料：
果凍*5、 酒2大匙、豬肉片、 醬油2大匙、 魚高湯2大匙

做法：
1‧取一平底鍋放入油小火將豬肉片煎熟備用。

2‧另取一鍋加入米酒開小火先使酒氣揮發，再加入醬油、高湯煮沸後，
      放入豬肉片，再取細網將果凍過篩入鍋中，小火煮至沸騰濃稠冒泡即可。

阿華師拼灶腳/隔夜魚肉做蒸蛋  2006-12-19 (二)

材料：
白帶魚、蛋*2(約100cc)、  水150cc、  鹽1/2茶匙、 米酒1茶匙、
白胡椒粉少許

做法：
1‧將白帶魚的魚刺剃掉，並將魚肉壓碎，備用。

2‧取一水晶碗將蛋打入倒入水攪拌開來，再加入鹽、米酒1茶匙、白胡椒粉
      少許拌勻，備用。

3‧將做法2的蛋汁過濾並倒入蒸皿裡，再將作法1加入輕輕拌勻，蓋上一層
      保鮮膜後入蒸鍋，將鍋蓋蓋起並在鍋蓋緣夾一支筷子，大火蒸5~8分鐘
      即可。

    












阿華師拼灶腳/乾硬的吐司做白糖吐司   2006-12-20 (三)

材料：
吐司2片、 奶油2大匙、 水1茶匙、 白砂糖2大匙(30克)、 白砂糖少許(較粗的)

做法：
1‧先將奶油均勻的塗抹於吐司上，放入烤箱以150度烤5~8分鐘，表面呈
      金黃酥脆，再切成小塊（一口大小）。

2‧在鍋中倒入水1茶匙及白砂糖2大匙，中小火將砂糖煮溶。

3‧將作法1放入作法2拌炒至使每塊吐司均勻的沾上糖汁，再撒上適量的
      白砂糖，即可。

阿基師偷呷步/烤出脆皮的冷凍披薩   2006-12-21 (四)

材料：
蛋白2個(約50G) 、  低筋麵粉50g、杏仁薄片、  冷凍披薩*3

做法：
1‧取一水晶碗將蛋白、麵粉倒入用打蛋器打勻備用。

2‧取烘培紙抹上做法1的麵糊將冷凍披薩放入，再取少量麵糊抹在披薩邊，
      放入預熱過的烤箱用170度烘烤5分鐘即可取出。

阿基師偷呷步/四神湯加湯不走味   2006-12-22 (五)

材料：
白飯50g、四神湯、當歸米酒、 鹽、熱水1000cc、

做法：
1‧取一果汁機加入白飯加入少許水攪打成粥汁放入平底鍋中，再到入剩下的
     熱水煮滾加入鹽調味備用。

2‧取一瓶全滿的料理米酒，加入2片當歸，蓋起後上下搖晃使當歸完全浸泡在
      料酒中備用。

3‧將做法1的粥汁倒入湯汁稀少的四神湯中，小火煮沸，再加入適量的當歸酒
      即可起鍋。
















資料來源：阿基師偷吃步