主食材：
和牛肉片150g(切小塊)
副食材：
客家粄條2片、韭黃10g(切段)、銀芽10g、洋蔥條10g、香菜葉5g、白芝麻2g(先炒香)、
牛肉高湯1碗
調味料：
醬油1大T、蠔油1大T、胡椒粉1/2T、香油1/2T、紅油1T、紅蔥豬油2大T
做法：
1‧預熱一電鍋，倒入少許油、牛肉高湯煮滾，備用。
取粄條反折，切1公分寬條狀，備用。
在電鍋中加入紅蔥豬油、粄條煨煮，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。
2‧同上鍋，待湯汁略收，加入和牛肉片、銀芽、韭黃拌炒，再次加鍋蓋燜40秒後，
以蠔油、醬油、胡椒粉調味，蓋鍋燜30秒即可起鍋入盤。裝飾盛盤，表層灑上
香油、香菜、白芝麻提味即可。
主廚隨堂考
◈馬來西亞有隻母牛在生小牛的過程，因為生完第一胎後，散步數米才生第二胎
而上了新聞。
五星級料理秀 今日秀主題：牛奶
紅媚娘 阿基師
主食材：
牛奶300cc
副食材：
奶粉2大T、草莓10粒、白蓮蓉150g、糯米粉200g、椰子粉100g、牛油1T、
調味料：
紅酒1碗
做法：
1‧起鍋熱牛油，將草莓入鍋炒香，倒入些許紅酒煨煮收汁，即盛出備用。
在沾板上灑上奶粉，取白蓮蓉在沾板上揉呈長條狀，以荔枝大小分等量。
起小湯鍋，將牛奶入鍋加熱至70℃。
2‧做草莓內餡：
取蓮蓉包入浸漬過紅酒的草莓成圓球狀，備用。
做牛奶麵糰：
取一塑膠袋，將糯米粉，沖入加熱的牛奶，拌揉成糰狀，加入牛油調味揉光滑，
備用。
3‧起蒸鍋，取適量牛奶麵糰包入草莓內餡，放入蒸鍋中蒸6分鐘，取出沾椰子粉
即可盛入紙杯中。
4‧裝飾盛盤。
三味一體海鮮炸彈 詹姆士
主食材：
牛奶2杯
副食材：
中草蝦5尾（去殼去腸泥）、白身魚片1片、中卷1隻、小顆生蠔5顆（先去殼）、
帝王蟹肉或蟹肉5塊、白酒、蛤蠣肉5顆（燙過取肉留湯）、生干貝3顆、
中筋麵粉8大匙、無鹽奶油8大匙、中筋麵粉1盤、蛋液3顆、麵包粉一盤、柴魚片1碗、鮮奶油1碗、味噌2大匙、豬排醬1碗、黃芥末1小碗、日式美乃滋1碗、tabasco、
味島香鬆
做法：
1‧炒白醬：
起鍋，下牛奶2杯、麵粉8大匙、奶油8大匙炒成白醬。
起鍋寶，在水中加入白酒後，燙蝦子、魚片、中卷、生蠔、帝王蟹肉或蟹肉、
蛤蠣肉、生干貝後撈起備用。
2‧作醬汁：
起鍋，加鮮奶油、牛奶、味噌、燙過海鮮的湯作成醬汁。
將燙過的海鮮料混合白醬，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉過三關後油炸撈起。
3‧取馬丁杯，依序放入海鮮料，擺上生蠔，再淋上醬汁即可。
4‧裝飾盛盤。
主廚隨堂考
◈牛奶來自於乳牛，乳牛因不斷受孕而分泌乳汁，才有源源不斷的奶汁。
◈有乳糖不耐症的人一喝牛奶就會拉肚子，這種症狀只要慢慢增加份量就可以改進。
◈牛奶即可飲用，又可當成美容保養品，現在被拿來當成高級時裝。
◈加油站每天都會準備牛奶，或每個月發放奶粉，因為油氣;中含鉛，牛奶可以解毒。
◈根據研究，男性飲用了大量的牛奶會容易罹患前列線癌。
轉載自 型男大主廚官方網站
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