珍愛食譜

蠔油鮮菇/蔥燒鮭魚/鹹魚雞米炒飯/蘿蔔錢雞肉湯  李梅仙老師-輕鬆做一餐

〈一〉蠔油鮮菇





                              

材料：
新鮮菇類、皇宮菜1把、薑3片

調味料：
蠔油2大匙、鹽1小匙、糖半小匙、香油適量

做法：
1‧皇宮菜切成寸段，菇類切適當大小備用。

2‧起鍋熱油，加入鹽、皇宮菜拌炒後盛盤備用。

3‧原鍋先放入薑片爆香，再放入所有菇類翻炒，再加入水、蠔油、鹽、糖調味，
      略煮一下用太白粉水勾芡，起鍋前再淋上香油即可 。

〈二〉蔥燒鮭魚





                               

材料：
鮭魚1片、蔥2支、薑3片

調味料：
鹽適量、醬油1小匙、味霖1小匙、胡椒粉適量

做法：
1‧鮭魚對切後均勻撒上少許鹽，放入鍋中煎至兩面焦黃備用。

2‧蔥白切成2吋長段，與薑片一起放入鍋中煎香，再放入醬油、味霖、胡椒粉、燒煮入味即可。

〈三〉鹹魚雞米炒飯









                             

材料：
曹白魚1小塊、雞胸肉1副、西生菜半棵、蔥1支、白飯1碗、紹興酒1大匙、米酒1大匙

調味料：
鹽少許、胡椒粉適量

做法：
1‧曹白魚入油鍋炸香，冷卻後壓碎備用。

2‧西生菜切小段，蔥切末、蛋加入紹興酒打散備用。

3‧雞肉切小丁，加入酒、太白粉拌醃一下，放入鍋中略為過油後撈出備用。

4‧原鍋先放入紹興蛋汁炒散，再放入白飯翻炒，再加入碎魚肉、雞肉丁、鹽、胡椒粉拌炒，
      起鍋前加入生菜段、蔥末大火翻炒即可。

〈四〉蘿蔔錢雞肉湯





                       

材料：
雞肉200公克、薑1塊、蘿蔔錢1碗

調味料：
鹽1小匙、胡椒粉少許

做法：
1‧雞肉剁塊狀，放入滾水中略為汆燙一下備用。

2‧薑切片，蘿蔔錢用清水泡出鹹味備用。

3‧起一水鍋，放入雞肉、薑片煮20分鐘，再加入鹽、胡椒粉調味，起鍋前再放入蘿蔔錢煮2-3分鐘
      即可熄火。

資料來源： 美食交割