珍愛食譜

【八分鐘兩道指定菜】腰果雞丁 & 干貝絲瓜→阿基師教你做

腰果雞丁   







                     

食材：
雞里肌肉200克、熟腰果100克、大蒜3顆、青蔥1支、雞蛋1顆、太白粉1小碗

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油、香油

做法：
1‧蔥白切小段、蔥綠切蔥花、蒜切末、雞肉切小丁，備用。

2‧醃肉：取一水晶碗，將雞丁加入豆瓣醬、醬油、少許蛋液、太白粉混合抓勻醃漬。

3‧將雞丁入130-140度油鍋油泡，撈出瀝油。

4‧同上鍋底，爆香蒜末、蔥白，倒入少量熱水、少許醬油，再放入雞丁拌炒，最後以太白粉水勾芡，
      起鍋前加入香油、腰果翻炒均勻即可。

干貝絲瓜





           

食材：
乾干貝3顆(加水淹過，淋幾滴米酒蒸40分鐘留湯)、絲瓜(去皮)1條、蔥1支、太白粉1匙(勾芡用)

調味料：
鹽

做法：
1‧絲瓜切厚片、蔥切蔥花、干貝抓細碎，備用。

2‧起鍋熱油，煎絲瓜，倒入適量熱水、干貝及干貝湯汁滾煮至絲瓜變軟，加入少許鹽調味，
      再關火勾芡，最後淋香油、灑上蔥花即完成。

資料來源： 型男大主廚