珍愛食譜

播出時間：12/15(二)
 



 
料理對決主題：藥膳其實可以很好吃!第3彈止咳潤肺就吃這一補 






老饕評審團：邱淑媞 李家雄 吳恩文

 
來賓： 辜惠雪~生菜百合蝦鬆／沙參百合排骨湯

菜名：生菜百合蝦鬆

材料：  
蝦仁300g、百合100g、蘆筍100g、柿子1/4個、松子、生菜適量 







調味料：
鹽少許、胡椒 

做法： 
1‧百合、蘆筍燙過沖涼再切丁，生菜泡冰水後瀝乾。 

2‧蝦仁切小丁入鍋清炒，續入蘆筍、百合拌勻調味。
 
3‧最後拌入柿子丁和松子即可盛盤搭配生菜食用 。

菜名：沙參百合排骨湯





材料： 
排骨1斤、沙參一碗、玉竹一碗、百合、枸杞一大匙、老菜脯一匙 








調味料：
鹽少許 

做法：
1‧排骨川燙後洗淨瀝乾。 

2‧沙參、玉竹、老菜脯沖洗後和排骨一起放入電鍋中加水蒸煮３０分鐘。 

3‧最後放入百合和枸杞燜一下即可上桌 。

來賓：  詹伯宸~糖醋雪梨里肌／冰糖川貝燉雪梨

菜名： 糖醋雪梨里肌






材料：
里肌肉片半斤、水梨一粒、青椒、紅椒、黃椒各少許、蔥段１隻、蒜片適量 









醃料：
醬油一匙、蛋汁 








調味料：
番茄醬１大匙、糖１大匙、白醋１大匙、開水１大匙、鹽１／２小匙、太白粉１小匙

做法：
1‧里肌肉片以刀背輕拍成薄長狀，加入醃料後再加入一大匙麵粉拌勻。 

2‧水梨切小片泡鹽水備用。 

3‧里肌肉捲成球狀，入油鍋炸約一分鐘，撈出後以二次炸法將肉炸酥，彩椒片也一併過油撈出 。
 
4‧起鍋放入蔥段、蒜末爆香加入里肌肉、彩椒片、水梨片、調味料拌炒均勻，芶芡後加一點檸檬汁
      提香即可起鍋 。 

菜名：冰糖川貝燉雪梨





材料：
水梨一粒、銀耳100g、川貝母一大匙、南杏仁一大匙、紅棗適量、枸杞少許、冰糖適量

做法：
1‧銀耳洗淨泡水，直到膨脹軟化，剪小塊備用 。
 
2‧水梨去皮切片。 

3‧水梨連同銀耳、川貝、南杏仁、紅棗等加水大火煮開轉小火慢燉４０分，加入冰糖和枸杞，
       續煮２０分後再燜１０分鐘即可起鍋。 
 

 
















資料來源：中天電視 冰冰好料理