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【洋蔥牛肉飯 】【什錦芙蓉蛋】~ 主廚大師：黃景龍

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/5/14

 
主廚大師：黃景龍   播出日期：96.5.15

人稱『料理界貝克漢』的台菜達人－黃景龍，今天要為我們帶來的是創意的蛋料理：什錦芙蓉蛋。濃醇的蛋汁，包裹著鮮甜的蔬菜、火腿和魚板，軟滑香嫩的口感，
絕對讓你欲罷不能喔！

軟中帶脆香滑順口【什錦芙蓉蛋】 
  

 
材材：:

洋蔥1/2顆 青椒1/2顆 紅蘿蔔30g 香菇4朵 洋火腿6片 魚板6片 雞蛋6粒
 
調味料：

鹽1小匙 糖1小匙 味醂適量
 
 

做法：
1．洋蔥、青椒、紅蘿蔔、香菇、火腿、魚板切絲備用。 
       ★可用黃甜椒代替青椒。
       ★香菇可先煮好，放涼，冷凍，要用時再取出。
       ★火腿要切薄一點口感更好。
       ★魚板直接在木板上切絲，才不會散開，切歪。
2．雞蛋加入鹽、味醂攪拌均勻。 
       ★一顆蛋配一撮鹽調味剛好。
       ★味醂讓蛋口感更滑嫩，充滿香氣。
3．洋蔥微炒，放入青椒、香菇炒香，再放蘿蔔、魚板、火腿炒熟。
4‧炒好的材料，倒入蛋汁中混合。
5‧起油鍋放入蛋汁，慢慢推動炒至略熟即可。
       ★待油鍋較熱時再倒入蛋汁，才容易推動蛋片。
6‧可直接加些油，接著倒入蛋汁煎成蛋餅。 

     

 



主廚大師： 于美人  播出日期：96.5.15

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菜色喔！