珍愛食譜

阿基師偷呷步    02/26 ~03/02

阿基師偷呷步/做出有Q度的肉羹 2007.03.01

用里肌肉、旗魚、肥肉做成香Q肉羹。








材料：
里肌肉漿150g、旗魚75g 肥肉50g、玉米粉1大匙 蛋白半顆、香油









醃料：
糖1大匙、鹽1大匙 薑泥1大匙、胡椒粉

做法:
1.旗魚肉去掉外皮、紅肉部分切快備用。

2.將里肌肉、肥肉、玉米粉、醃料、旗魚肉放入調理機中攪打成肉漿備用。

3.備一鍋滾水將做法3肉漿捏成1口大小肉羹後，放入80度的高溫水中煮至浮起，
   撈出瀝乾水份後放入跟湯內即可。

阿華師拼灶腳/蘿蔔糕做千層麵   2007.02.27

運用吃不完的蘿蔔糕做成的西式麵點。











做法：
蘿蔔糕、麵粉適量  義大利肉醬、起司絲

做法：
1.將蘿蔔糕切薄片，沾麵粉入油鍋中煎至金黃焦酥。

2.取一烤皿重複依序鋪上一層義大利肉醬、作法1，最上面一層鋪上一層
   義大利麵肉醬和起司絲，入烤箱以200度烤15~20分鐘即可。

  















阿華師拼灶腳/麵線做蔥煎餅  2007.02.28

將麵線搭配蔥花做成的創意小吃。










材料：
麵線、蔥花、麵糊

做法：
1.將麵線呈羅紋狀的方式入鍋煎，並淋上1大匙麵糊抹平並撒上蔥花。

2.待麵線定型成一餅狀時翻面，也淋上1大匙麵糊抹平並撒上蔥花。

3.待兩面都煎成金黃色即可起鍋。

阿基師偷呷步/自製甜湯圓內餡 2007.03.02

豬油和果糖將黑芝麻，做成美味的湯圓內餡。

皮：
糯米粉90g  沙拉油10g  水60cc







餡：
黑芝麻粉90g  糖粉45g  固狀豬油20g  果糖30g

做法：
1.取一水晶碗加入芝麻粉、糖粉、豬油、果糖拌勻後，倒出放在保鮮膜上
   放入冰箱冷藏備用。

2.將取出的餡料放入分成小團後，捏成圓球狀備用。

3.將湯圓皮的粉團分成每個20g重的小團，輕壓出一個凹槽後，填入做法2的餡料、
   收口、搓圓即可。

4.將做法的湯圓放入滾沸的熱水的中，煮熟即可食用。

資料來源：阿基師偷吃步