阿基師偷呷步 02/19 ~02/23→如意培根捲/富貴元寶/泰式酸辣海鮮湯/炸香腸/鴨血快速入味法/炒米粉均勻上色/輕鬆做出蜜地瓜/四神湯加湯不走味/－珍愛食譜

阿基師偷呷步 02/19 ~02/23

大年初二的特別節目-年貨大清倉

阿華師拼灶腳/如意培根捲 2007-02-19 (一)

材料：
紅棗、培根

做法：
1‧熱一鍋滾水將紅棗汆湯，備用。

2‧取一培根片將作法1放上並捲起，串在竹籤上，備用。

3‧將作法2放在烤盤上，入烤箱以180度烘烤8分鐘即可。

阿華師拼灶腳/富貴元寶

做法：
1‧熱油鍋至油溫180度，將水餃入油鍋，熄火，以泡炸的方式將內餡炸熟，
      開大火炸至金黃色即可撈起。

2‧將沾醬料拌勻，作法1沾醬食用即可。

阿華師拼灶腳/泰式酸辣海鮮湯

做法：
1‧熱一鍋水將草蝦、蛤蜊燙熟。

2‧熱一鍋水將魷魚絲放煮3~5分鐘至香味出，再加入1大匙的泰式酸辣湯醬煮均，
      接著再加入燙好的草蝦、蛤蜊、切半的小番茄即可。

3‧若喜好偏酸口味，起鍋後可再加少許檸檬汁即可。

大年初五的特別節目

台灣小吃偷吃步   鄭衍基   2007-02-22 (四)

炸香腸將香腸運用最快速的方法炸熟的偷吃步。

材料：
香腸、牙籤、水一匙、油二匙

做法：
1‧香腸搓洞備用。

2‧取一炒鍋鍋中加入1匙水、2匙油，小火煮開再放入香腸用泡炸的方法，
      即可輕易做出色香味美的炸香腸。

鴨血快速入味法將鴨血運用最短的時間入味的偷吃步。

材料：
鴨血、鹽、麻辣湯

做法：

1‧將鴨血切塊放入滾水中，加入鹽汆燙1分鐘後撈起備用。

2‧取一白磁湯碗將鴨血放入，倒入麻辣湯至醃過鴨血，進微波爐微波5分鐘至
      湯汁滾燙即可食用。

炒米粉均勻上色將炒米粉能上色均勻的好妙方。

材料：
醬油、乾燥米粉、沙拉油、金勾蝦、香菇絲、高麗菜

做法：
1‧被一鍋滾水加入少許醬油，調云成醬色備用。

2‧將乾燥米粉放入做法1的滾水中關火蓋上鍋蓋浸泡30秒後撈出，悶約3分鐘。

3‧熱一炒鍋放入沙拉油、金勾蝦、香菇絲爆香，再放入些許高麗菜，再放入米粉、
       鹽調味，最後灑上紅蘿蔔絲即可。

輕鬆做出蜜地瓜輕鬆在家製做蜜地瓜的偷吃步。

材料：
地瓜、檸檬片、紅糖、麥芽糖

做法：
1‧.地瓜去皮洗淨先熟備用。

2‧少量熟水中放入檸檬片、紅糖、麥芽糖待水變糖膏狀時即可將蒸熟地瓜放入
      小火燉煮10分鐘即可。

四神湯加湯不走味
在四神湯中加湯也能恢復四神湯的原味妙方。

材料：
白飯、水、米酒、當歸、四神湯

做法：
1 ‧取一果汁機加入白飯加入少許水攪打成粥汁放入平底鍋中，再到入剩下的
       熱水煮滾加入鹽調味備用。

2 ‧取一瓶全滿的料理米酒，加入2片當歸，蓋起後上下搖晃使當歸完全浸泡
       在料酒中備用。

3‧將做法1的粥汁倒入湯汁稀少的四神湯中，小火煮沸，再加入適量的當歸酒
      即可起鍋。

資料來源：阿基師偷吃步