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客家小炒 廖劉桃鑾、阮氏秋/發糕麻糬  林宸緯師傅

客家小炒 廖劉桃鑾、阮氏秋-「2009客家創意美食大賽」國際組冠軍

材料：
魷魚150g、五花肉300g、豆干6個、芹菜150g、開洋30g、辣椒2支、紅蔥頭100g、青蔥2支

調味料：
醬油膏30cc、米酒30cc、雞粉少許、鹽少許

做法：
1‧紅蔥頭切薄片、五花肉切長塊、魷魚橫切段備用。

2‧豆干切塊、芹菜切段、辣椒切斜片、蔥白切段備用。

3‧起鍋熱油以中火放入五花肉拌炒，加入豆干、鹽、蝦米、辣椒、蔥白、雞粉調味。

4‧起鍋熱油放入紅蔥頭煸至金黃，加入魷魚、米酒，加入雞粉調味。

5‧將兩鍋混合加入蔥綠段、醬油膏，加入芹菜拌炒即可。

廚師叮嚀：
1‧料理前先將魷魚浸泡6小時後去皮。

發糕麻糬  林宸緯師傅






                    

材料：
發糕1個、椰奶50公克、鮮奶100公克、蛋1顆、太白粉適量、黑糖漿適量、花生粉適量










作法：
1‧起鍋，放入椰奶、鮮奶，煮滾後放入冰水中隔水降溫備用。

2‧發糕剝成塊，放入椰奶中浸泡一下備用。

3‧將泡好的發糕擠乾水分，依序沾上太白粉、蛋液、太白粉，放入油鍋中炸至外表金黃，
      取出瀝乾油，再沾上花生粉、淋上黑糖漿食用即可。

資料來源： 美食交割