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牛肉醬燒  駱進漢師傅/什錦酒釀湯圓  李梅仙老師

牛肉醬燒  駱進漢師傅







                
                         
 

材料：
牛肉片300g、洋蔥1/2個、海蚵200g、香菇4朵、蔥2支、蛋1個、香菜1根

調味料：
醬油1大匙、糖1大匙、味醂1大匙、酒1大匙

做法：
1‧香菇切片、洋蔥切絲、牛肉片切半、蔥切段、雞蛋打散。

2‧乾鍋中放入香菇煸炒，加入牛肉片、洋蔥混合，加入海蚵。

3‧淋入醬油、味醂、米酒、糖調味後，加入1/2碗水燜煮至滾。

4‧牛肉片上撒上蔥段、淋入蛋汁，略為燜煮熄火，放上香菜即可。

 
什錦酒釀湯圓  李梅仙老師






          
                                    
 

材料：
泡水圓糯米1斤、酒麴1/3個、小湯圓1斤、大湯圓1盒、橘子1/2個、香蕉2根、鳳梨3片、
雞蛋3個、二砂糖1杯、太白粉2大匙

做法：
1‧圓糯米泡水後瀝乾，蒸煮成略硬的糯米飯，將米飯拌開沖入冷水中降溫後瀝乾。

2‧酒麴壓碎成粉末，取1/3的粉末倒入米飯充份混合拌勻。

3‧糯米飯裝入乾淨容器中，中間挖出空洞加蓋並包裹厚毛巾，放置溫暖處約2-7日。

4‧等到米飯出現酒汁酒氣，放入冰箱中冷藏即可成為酒釀。

5‧香蕉去皮切丁備用。

6‧滾水內放入大湯圓燒煮至浮起。

7‧另起鍋煮滾水，放入小湯圓燒煮，加入二砂糖煮化，加入香蕉、橘子、鳳梨拌勻。

8‧淋入太白粉水芶芡，淋入蛋汁、1碗酒釀拌勻後熄火，放入大湯圓即可。



















資料來源： 美食交割