珍愛食譜

09/12(二) 料理大對決

料理對決主題：香草創意料理

老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 溫德香草花園--

麥可溫德 Michael Wendel

菜名:雞肉畢卡達

材料:

精選雞胸肉、蛋、帕馬森起司粉、橄欖油、紅酒、茄子、蕃茄、芹菜、

庭園香草羅勒、俄勒岡、溫德特調醬汁、洋蔥、大蒜

作法:

1.蕃茄、大蒜、洋蔥細末，芹菜切丁切末備用。

2.橄欖油加入洋蔥大蒜芹菜燉煮，加入蕃茄糊熬煮後，再加入少許紅酒收汁。

3.再加入新鮮蕃茄丁煮30分鐘。

4.加入羅勒、奧勒岡、迷迭香等香料入醬汁。

5.燒水煮歐式斜管麵。

6.雞胸肉裹蛋沾少許麵粉、起司粉，中火煎過後，入烤箱，烤6-8分鐘後拿出。

7.斜管麵與醬汁燴煮呈盤，放上雞肉畢卡 達即可。

來賓 創意廚房-Jackie、江秋蓮

菜名:香草熱拌麵

材料:

牛蕃茄、洋蔥、乾蔥、青椒、九層塔、薄荷葉、橄欖油、香菜、蒜頭、

涼麵(油麵)

作法:

1.橄欖油炒洋蔥、乾蔥、蒜頭。

2.牛番茄切塊下去炒。

3.將涼麵放入悶3分鐘，開蓋炒青椒。

4.灑上香菜、九層塔及薄荷。