珍愛食譜

【五分鐘指定菜】腐乳空心菜→阿基師教你做

食材：
空心菜300克、辣味豆腐乳4小塊、辣椒1支、蒜仁2顆

調味料：
醬油1小匙、香油2小匙

做法：
1‧起鍋，加入適量水、沙拉油，煮熱後倒出，備用。

2‧空心菜洗淨後，用手摘取嫩葉；辣椒切絲；蒜切末，備用。

3‧取一水晶碗，下豆腐乳、1大匙熱水拌勻，備用。

4‧步驟1鍋底，倒入適量沙拉油、香油，爆香蒜末、辣椒絲，再放入空心菜梗、步驟3、步驟1炒勻至熟，
      最後放入空心菜葉拌炒，起鍋前淋鍋邊醋即可。

【八分鐘兩道指定菜】豆乾肉絲 & 乾煸四季豆→阿基師教你做

豆乾肉絲









                     

食材：
小黃豆乾8片、豬前腿肉絲200克、蔥2支、辣椒2支、豆豉1大匙、蒜仁3顆、雞高湯50cc、香菜10克

醃料：
米酒1小匙、醬油1/2大匙、太白粉1小匙、糖少許







調味料：
蠔油1大匙、香油1大匙

做法：
1‧豆乾先橫切成薄片，再切成絲狀；肉絲和醃料拌勻，備用。

2‧取油鍋，將豆干及肉絲過油，撈出瀝油。

3‧起鍋熱香油，下豆豉爆香，依序放入蔥、薑、蒜苗、辣椒絲爆香，將豆干、肉絲下鍋拌炒，
      加高湯50cc、醬油1匙、少許糖、蠔油1匙調味，最後下蔥花、香菜末、蒜末、辣椒絲快炒均勻即可。

 











乾煸四季豆   







                    

食材：
四季豆300克、絞肉50克、蝦米1大匙(洗淨泡水)、冬菜1大匙、蔥1支、薑1小塊、蒜2顆、高湯150cc

調味料：
香油1茶匙、白醋1茶匙

做法：
1‧四季豆切段、冬菜切末、蔥切末、薑切末、蒜切末，備用。

2‧起180油鍋，開大火將四季豆炸至空心，撈出瀝油。

3‧起鍋，炒香肉末、冬菜末、蝦米，加入高湯100cc煨煮，接著放入四季豆煸炒，再加入高湯50cc滾煮，
      最後放蔥花、薑末、香油，起鍋前淋鍋邊醋即可。

資料來源： 型男大主廚