珍愛食譜

09/13(三) 料理大對決

料理對決主題： 咖啡創意料理

老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 海灘風情-黃正男、余素鳳

菜名:曼巴咖啡雞翅

材料:

曼巴咖啡、雞翅6支、紅辣椒 10g、蔥30g、薑20g、蒜頭30g、九層塔10g、

香菇蠔油3茶匙、糖1茶匙、白胡椒1茶匙

作法:

1.將曼巴咖啡豆磨成粉，再煮成6杯。

2.用咖啡汁浸泡雞翅2-3個小時。

3.將雞翅取出瀝乾，下鍋煎熟後加香菇蠔油、糖、白胡椒炒一會兒。

4.再加紅辣椒、蔥、薑、蒜頭拌炒。

5.最後再加咖啡汁。

6.起鍋前加九層塔即可。

來賓 華山雲頂庭園咖啡-徐美幼

菜名:古坑咖啡羊排

材料 :

古坑咖啡豆、古坑咖啡粉、羊排、綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒、

雞骨粉、紅酒、醬油、蒜、義大利香草、奶油

醃羊排醬汁：

咖啡豆、雞骨粉、紅酒、醬油、蒜、義大利香草

作法:

1.將羊排浸泡在醬汁中醃1個晚上。

2.將羊排取出，灑上咖啡粉，然後進烤箱烤10-20分鐘。

3.先川燙綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒。

4.爆香蒜、奶油，再加綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒拌炒。

5.出烤好的羊排，放上綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒擺盤。