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苦瓜炒牛肉 李梅仙 / 蛤蜊獅子頭 小潘潘
苦瓜炒牛肉 李梅仙
材料：
牛肉6兩、苦瓜1條、蔥1支、辣椒1支、醬油2大匙、素蠔油1小匙、糖1/2小匙、
酒1/2小匙、香油1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、薑1小塊
做法：
1‧苦瓜對半切去除海綿體後切絲，再把薑切片。
2‧牛肉切片再切絲，放入醬油、鹽、糖、胡椒粉、酒拌勻醃漬。
3‧起一油鍋放入苦瓜過油後撈起瀝油放涼，再把牛肉放入油鍋中過油撈起瀝油。
4‧利用餘油放入辣椒、薑、蔥絲爆香，再將牛肉絲放入炒香；加入素蠔油、糖、
麻油調味炒勻。最後再把苦瓜放入拌炒入味，即可盛盤完成「苦瓜炒牛肉」。
蛤蜊獅子頭 小潘潘
材料：
大蛤蜊10粒、絞肉半斤、雞腳10支、醬瓜罐頭1罐、醬油5小匙、薑1塊、蔥3支、
糖1小匙、太白粉5大匙、冰糖適量、酒2大匙、雞粉1小匙、香油1小匙
做法：
1‧雞腳先入滾水川燙撈起，後擺在砂鍋底部，再倒入醬瓜湯汁。
2‧蔥切末、醬瓜切末、放入絞肉中拌勻，再加入太白粉、糖、米酒、雞粉、香油、
抓勻成「肉餡」。
3‧再用刀將蛤蜊剖開，塞入「肉餡」放入砂鍋中，其餘的「肉餡」則捏成肉丸同樣地
放入砂鍋中。
4‧接著倒入水淹過食材，再加入冰糖、醬油、雞粉、薑片、蔥段、蓋上鍋蓋後，
轉大火煮，再轉小火燜煮1小時即完成「蛤蜊獅子頭」。
苦瓜炒牛肉 李梅仙
材料：
牛肉6兩、苦瓜1條、蔥1支、辣椒1支、醬油2大匙、素蠔油1小匙、糖1/2小匙、
酒1/2小匙、香油1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、薑1小塊
做法：
1‧苦瓜對半切去除海綿體後切絲，再把薑切片。
2‧牛肉切片再切絲，放入醬油、鹽、糖、胡椒粉、酒拌勻醃漬。
3‧起一油鍋放入苦瓜過油後撈起瀝油放涼，再把牛肉放入油鍋中過油撈起瀝油。
4‧利用餘油放入辣椒、薑、蔥絲爆香，再將牛肉絲放入炒香；加入素蠔油、糖、
麻油調味炒勻。最後再把苦瓜放入拌炒入味，即可盛盤完成「苦瓜炒牛肉」。
蛤蜊獅子頭 小潘潘
材料：
大蛤蜊10粒、絞肉半斤、雞腳10支、醬瓜罐頭1罐、醬油5小匙、薑1塊、蔥3支、
糖1小匙、太白粉5大匙、冰糖適量、酒2大匙、雞粉1小匙、香油1小匙
做法：
1‧雞腳先入滾水川燙撈起，後擺在砂鍋底部，再倒入醬瓜湯汁。
2‧蔥切末、醬瓜切末、放入絞肉中拌勻，再加入太白粉、糖、米酒、雞粉、香油、
抓勻成「肉餡」。
3‧再用刀將蛤蜊剖開，塞入「肉餡」放入砂鍋中，其餘的「肉餡」則捏成肉丸同樣地
放入砂鍋中。
4‧接著倒入水淹過食材，再加入冰糖、醬油、雞粉、薑片、蔥段、蓋上鍋蓋後，
轉大火煮，再轉小火燜煮1小時即完成「蛤蜊獅子頭」。
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