珍愛食譜

【傳統蜜豆花】【精力湯 】【土芭樂汁】【花椰菜山藥濃湯】【港式烤乳豬】  ~
主廚大師：David /李慶華

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/9/13

主廚大師：David   播出日期：96.9.13

生機飲食達人－張簡冠禎，今天要為我們帶來各式簡易、好吃又健康的自製美味！
以自製生豆漿做成的傳統豆花，搭配綜合蜜豆一起入口，滑嫩香甜，滿口豆香！
 

【傳統蜜豆花】


         

材料：
黃豆6杯、 水18杯、 豆花粉2大匙、 綜合蜜豆適量 
 
 


做法： 
1‧黃豆洗淨泡水4~5小時後，與水1:3比例，打成生豆漿。 

2‧再將生豆漿用棉布袋過濾後，置於鍋中煮沸。 

3‧豆花粉加水調勻煮沸。 

4‧將煮滾的豆漿，沖入豆花粉水中，待凝固成形即可。 
       ☆豆漿沖入調好的豆花粉漿後不可再攪動，以免不能凝固。

主廚大師：David   播出日期：96.9.13

 
 生機飲食達人－張簡冠禎，今天要為我們帶來各式簡易、好吃又健康的自製美味！
混合蔬菜、水果、堅果，營養豐富的精力湯，高纖低熱量，還能增強抵抗力！
 

【精力湯 】


           
 

材料：
鳳梨4片、 蘋果1/2顆、 香蕉1根、 檸檬1片、 生菜2片、 A菜2株、 綜合堅果少許、
冰塊適量、 開水1000 cc 


 
 
做法：
1‧將鳳梨、蘋果、香蕉、A菜、生菜、堅果、檸檬、冰塊、開水，放入萃取機中，
      以自動轉速攪打成濃湯即可。
 
 

主廚大師：David   播出日期：96.9.13

 
 
 生機飲食達人－張簡冠禎，今天要為我們帶來各式簡易、好吃又健康的自製美味！
口感堅硬的土芭樂，連同芭樂葉一起攪打而成的土芭樂汁，芳香甘甜！ 



 

【土芭樂汁】 


                 

材料：
土芭樂4顆、 土芭樂葉15片、 鳳梨6片、 檸檬1片、 蜂蜜適量、 冰塊適量、
開水1000 cc
 
 

做法：
1‧將鳳梨、土芭樂葉、土芭樂、檸檬、蜂蜜、冰塊、開水，放入萃取機中，
      以高速攪打成果汁即可。 
      ☆添加蜂蜜口感較好。

主廚大師：David   播出日期：96.9.13 
 
 
 生機飲食達人－張簡冠禎，今天要為我們帶來各式簡易、好吃又健康的自製美味！
結合花椰菜、山藥兩種營養豐富的蔬菜，所製成的花椰菜山藥濃湯，口感濃郁滑順，是一道料多味美的可口美食喔！
 

【花椰菜山藥濃湯】 


           
 

材料：
花椰菜1/2顆 、山藥1小塊、 熱開水1000cc、 鹽適量、 黑胡椒粉適量
 
 

做法： 
1‧花椰菜汆燙，山藥切塊蒸熟備用。 

2‧將熟花椰菜、熟山藥、熱開水、鹽，放入萃取機中，以高速攪打成濃湯。 
      ☆熱水不需太多，湯汁較為濃稠。 

3‧最後撒上黑胡椒粉即可。 
 
 

主廚大師：李慶華   播出日期：96.9.13

 
 擁有數十年料理經驗的料理達人－李慶華，今天要為大家帶來的是美味道地的
港式烤乳豬！精選6到7個月大的乳豬，以花椒鹽、高梁酒、甜麵醬等特調醬汁
醃製入味，慢火炭烤至表皮酥脆的港式烤乳豬，不但肉質鮮嫩，香脆的豬皮更是
入口即化！搭配熱騰騰的麵皮、特製的乳豬醬，大口吃下，真的是不能錯過的
頂級美味喔！
 

【港式烤乳豬】
 

材料：
乳豬1隻、 麵皮10片、 蘿蔓1棵、 美生菜1顆、 蔥2根、 紅椒1顆

 
調味料：
花椒鹽150g、 高梁酒1/4瓶、 陳年豆瓣醬75g、 牛排醬35g、 特製乳豬醬100 cc、
千島醬50 cc
 

 
做法： 
1‧去除乳豬骨頭及內臟備用。 

2‧以花椒鹽、高梁酒、陳年豆瓣醬、牛排醬醃漬乳豬6至10小時。 

3‧將醃好的乳豬放置通風處，風乾6小時。 

4‧利用碳烤方式，將風乾乳豬烘烤50分鐘。 

5‧將烤好的乳豬切片，包入蒸好的麵皮，淋上特製乳豬醬，夾入蔥、紅椒即可。 

6‧或者是將蒸好的麵皮包入乳豬片、蘿蔓、美生菜，淋上千島醬即可。