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程安琪---韓式泡菜
材料：
山東大白菜2棵約6斤、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、薑各適量
調味料：
鹽約2大匙 韓國辣椒粉、魚露、鹽適量
做法：
1‧白菜洗淨剖成2半，在每一層撒少許鹽，撒好之後放在大盆中，蓋上盤子，
再壓上重物靜置一晚，等白菜中的水份滲出、變軟後，用冷開水將白菜沖洗一下，
瀝乾水份。
2‧粗辣椒粉與細辣椒粉以3：1的比例放入碗中，加入魚露，將辣椒粉泡至8-9分濕潤，
大蒜與薑以3：1的比例搗碎，取2/3杯倒入碗中，再加入紅、白蘿蔔絲抓勻，
並加鹽調味。
3‧最後加入大蔥片和韭菜段，抓勻後靜置10-15分鐘，成為醬料。
4‧把醬料倒至大盆中，白菜一片片的抹上醬料，抹好後對折包捲整齊，放入盒中，
再將剩餘的蘿蔔絲等倒在上面，蓋好盒蓋，放在室溫中，第二天打開聞一下，
聞到透出酸味時，就可以移入冰箱中，再放1-2天以上即可食用。
5‧小黃瓜切成適當長段，中間剖開切十字刀，塞入辣椒醬醃漬3小時以上即可。
6‧醃蘿蔔時在醬料中多加蘋果泥、梨子泥或洋蔥泥即可。
材料：
山東大白菜2棵約6斤、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、薑各適量
調味料：
鹽約2大匙 韓國辣椒粉、魚露、鹽適量
做法：
1‧白菜洗淨剖成2半，在每一層撒少許鹽，撒好之後放在大盆中，蓋上盤子，
再壓上重物靜置一晚，等白菜中的水份滲出、變軟後，用冷開水將白菜沖洗一下，
瀝乾水份。
2‧粗辣椒粉與細辣椒粉以3：1的比例放入碗中，加入魚露，將辣椒粉泡至8-9分濕潤，
大蒜與薑以3：1的比例搗碎，取2/3杯倒入碗中，再加入紅、白蘿蔔絲抓勻，
並加鹽調味。
3‧最後加入大蔥片和韭菜段，抓勻後靜置10-15分鐘，成為醬料。
4‧把醬料倒至大盆中，白菜一片片的抹上醬料，抹好後對折包捲整齊，放入盒中，
再將剩餘的蘿蔔絲等倒在上面，蓋好盒蓋，放在室溫中，第二天打開聞一下，
聞到透出酸味時，就可以移入冰箱中，再放1-2天以上即可食用。
5‧小黃瓜切成適當長段，中間剖開切十字刀，塞入辣椒醬醃漬3小時以上即可。
6‧醃蘿蔔時在醬料中多加蘋果泥、梨子泥或洋蔥泥即可。
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