珍愛食譜

蚵串  蔡季芳

材料： 
蚵仔半斤、蛋 2個、麵粉 1/2碗、麵包粉 2碗








調味料：
特調醬料(橘子醬 蕃茄 烏醋)、    烤肉用木籤 10～12枝








做法：
1‧鮮蚵洗淨後瀝乾，接著用木籤將鮮蚵上的硬肉串起，蚵仔之間不留空隙，
      串10公分長。

2‧接著將蚵串沾一層乾麵粉，再沾一層蛋汁，最後稍微用壓的方式緊密沾上麵包粉。

3‧以中溫油將蚵串炸至金黃，起鍋前開大火即可取出。可以整串排盤，沾特調醬
        食用相當美味。

菜脯鮮蚵  柯俊年

材料： 
蒜苗2根、辣椒2根、蒜頭3瓣、蚵仔1斤、碎蘿蔔干半斤(偏甜)





調味料：
酒2大匙、香油半大匙、醬油膏3大匙、胡椒粉半小匙








做法：
1‧蒜苗切丁，辣椒切丁，蒜頭切片備用。

2‧鍋中燒熱1大匙油，先放入碎蘿蔔干炒香，(因為蘿蔔乾需要炒久一點香味才會
      出來)   ，再爆香蒜片後，熗入酒(加強蘿蔔乾與蒜頭的香氣)，再加入醬油膏煮開。

3‧接著放入蚵仔(醃製品的東西可以提香提鮮也可以提高海鮮的鮮美)轉小火
      煮2-3分鐘，再加入辣椒片、胡椒粉和蒜苗丁拌炒均勻，起鍋前再淋上香油
      即可完成。

※轉載自 冠軍家庭美食秀