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蛤蜊藏珍寶 李梅仙/珍菇回鍋肉 黃景龍
蛤蜊藏珍寶 李梅仙
材料：
雞胸肉半個、蛤蜊肉4兩、鮮菇10朵、蔥1支、薑1塊、酥炸粉半杯、酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/6小匙、肥油適量、太白粉1小匙
做法：
1‧香菇去蒂加入醬油、糖、水醃一下後再擠乾水份。
2‧雞胸肉剁成泥加入肥油、蔥末、薑末、胡椒粉、酒、鹽、太白粉拌勻再加入一部份
蛤蜊肉拌勻。
3‧在香菇皺褶處撒上太白粉、放入一個蛤蜊肉，再舖上肉餡、抹上蔥薑水呈寶盒狀。
4‧把酥脆粉加入水攪拌成糊狀。
5‧香菇沾上麵糊後入油鍋炸至金黃色撈起，接著再回鍋炸第2次即可起鍋擺盤
完成「蛤蜊藏珍寶」。
珍菇回鍋肉 黃景龍
材料：
三層肉1塊、秀珍菇1大朵、黑木耳3片、辣椒1支、青蒜1支、雞蛋1個、太白粉2大匙、
蒜頭酥2大匙、醬油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、糖1大匙
做法：
1‧先把青蒜斜切段、辣椒斜切段、木耳切片備用。
2‧再把三層肉去皮切片後，加入醬油、全蛋、太白粉、沙拉油醃漬，再入油鍋炸熟後
撈起。
3‧把太白粉均勻撒在秀珍菇上，再入油溫約160度的油鍋中，炸至金黃色撈起瀝油。
4‧鍋中加油放入蒜段、辣椒爆香、再放入木耳炒香、再加入辣豆瓣醬、糖、醬油、水、
調味炒勻即可起鍋盛盤完成「珍菇回鍋肉」。
蛤蜊藏珍寶 李梅仙
材料：
雞胸肉半個、蛤蜊肉4兩、鮮菇10朵、蔥1支、薑1塊、酥炸粉半杯、酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/6小匙、肥油適量、太白粉1小匙
做法：
1‧香菇去蒂加入醬油、糖、水醃一下後再擠乾水份。
2‧雞胸肉剁成泥加入肥油、蔥末、薑末、胡椒粉、酒、鹽、太白粉拌勻再加入一部份
蛤蜊肉拌勻。
3‧在香菇皺褶處撒上太白粉、放入一個蛤蜊肉，再舖上肉餡、抹上蔥薑水呈寶盒狀。
4‧把酥脆粉加入水攪拌成糊狀。
5‧香菇沾上麵糊後入油鍋炸至金黃色撈起，接著再回鍋炸第2次即可起鍋擺盤
完成「蛤蜊藏珍寶」。
珍菇回鍋肉 黃景龍
材料：
三層肉1塊、秀珍菇1大朵、黑木耳3片、辣椒1支、青蒜1支、雞蛋1個、太白粉2大匙、
蒜頭酥2大匙、醬油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、糖1大匙
做法：
1‧先把青蒜斜切段、辣椒斜切段、木耳切片備用。
2‧再把三層肉去皮切片後，加入醬油、全蛋、太白粉、沙拉油醃漬，再入油鍋炸熟後
撈起。
3‧把太白粉均勻撒在秀珍菇上，再入油溫約160度的油鍋中，炸至金黃色撈起瀝油。
4‧鍋中加油放入蒜段、辣椒爆香、再放入木耳炒香、再加入辣豆瓣醬、糖、醬油、水、
調味炒勻即可起鍋盛盤完成「珍菇回鍋肉」。
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