珍愛食譜

播出時間：10/1(一) 料理大對決

料理對決主題：懶人快速料理~十五分鐘便當+五分鐘早餐


老饕評審團：胡天蘭 王政彰 莊寶華

第一單元：十五分鐘做愛心便當

來賓：張麗蓉老師

菜名：高鈣便當

高鈣炒飯


材料：
白飯3碗、青蒜1根、吻仔魚100g、蒜末2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、
海苔片適量

起司蛋捲


材料：
雞蛋6個、青蒜1根、起司片4片、太白粉水3大匙

蔬菜：
綠花椰菜1朵、高湯


 
作法：
1‧將起油鍋爆香蒜末，加入吻仔魚煸香，再入白飯、青蒜、鹽、胡椒拌勻，
      起鍋後整成三角狀，包上海苔片。
      ＊加入吻仔魚不僅更香，其高鈣的成分增強小朋友骨骼發展。

2‧蛋加入太白粉水打散後，倒入油鍋中再加入起司片，灑上青蒜，即可捲起。
      ＊蛋加入太白粉水打勻口感更軟嫩，也更容易成形。

3‧綠花椰菜以高湯燙過即可。

4‧將三道菜盛裝到便當盒中就是最有鈣質的高鈣便當。

來賓：辜惠雪老師

菜名：活力便當

照燒雞腿



材料：
去骨雞腿肉、鮮香菇、醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許

蕃茄炒蛋
材料：
蕃茄1個、蛋1個、蔥1支、蕃茄醬適量、糖、鹽

蒜片炒菠菜
材料：
菠菜、大蒜、鹽
 
作法：
1‧雞腿肉攤平斷筋皮面抹上醬油入鍋煎至微焦翻面再煎，並放入香菇煎熟，餘油倒掉。

2‧調勻醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許與雞腿肉一起燒至湯汁變少，
      再翻面加入香菇煮至湯汁變濃稠。
       ＊照燒醬中加入麥芽糖，可以增加濃稠度和風味，雞腿和香菇的組合營養價值高，
            讓小朋友心情愉悅，學習力增強。

3‧蕃茄切小丁，蛋打散備用，蔥切丁，起油鍋下蕃茄和蔥白炒香，加入調味料拌勻，
       再加少許的水煮軟，倒入蛋液和蔥綠拌勻。
      ＊蕃茄炒蛋裡加入蕃茄醬不僅增加甜味和色澤，拌飯更美味，小朋友也會因此多吃
          白飯。

4‧菠菜切大段，蒜片入鍋先爆香，入菠菜炒軟後加鹽調味。
      ＊菠菜含豐富的鐵質，是適合小朋友吃的活力餐點。

5‧白飯鋪底，排上三道菜，就是最能增強活力的活力便當。

第二單元：五分鐘做營養早餐

來賓：張麗蓉老師

菜名：高鈣土司

材料：
原味土司、奶油乳酪、火腿丁、青蒜末、黑醋4大匙、鹽1小匙、洋芋片適量
 

作法：
1‧奶油乳酪放軟後拌入火腿丁、青蒜末、黑醋4大匙、鹽1小匙拌勻。
      ＊加入黑醋可以增加香氣並可解膩。

2‧把乳酪醬抹上土司，做成三明治再切開。

來賓：辜惠雪老師

菜名：活力土司捲

土司捲

材料：
香蕉1根、全麥土司、肉桂粉、麵糊、杏仁片適量、巧克力醬少許

香蕉芝麻奶

材料：
香蕉1根、黑芝麻、鮮奶
 

作法：
1‧香蕉去皮剖半。

2‧土司去邊灑肉桂粉放入香焦捲緊。

3‧沾裹麵糊及杏仁片，入油鍋炸至金黃。

4‧瀝油後切小段排盤，淋上巧克力醬食用。

5‧剩餘的香蕉加入黑芝麻和鮮奶用果汁機打勻。