型男大主廚 10/01～五彩的初戀/魷魚小炒【大明星私房菜】/牛蒡炒豬肉絲【大明星指定菜】－珍愛食譜

五彩的初戀【楊小黎+媽媽-林榮嬌】

食材：
梅花豬肉片1盒、新鮮鳳梨半顆、泡發的黑木耳1片、蒜片、薑絲、綠花椰、紅甜椒半顆

調味料：
醬油、白醋、糖、烹大師(鰹魚口味)、黑胡椒粒

做法：
1‧取一水晶碗，放入豬肉片，加黑胡椒、香油、醬油、醋、烹大師、太白粉拌勻抓醃。

2‧木耳切絲，紅椒切絲，起鍋加少許油，將抓醃過的豬肉片入鍋過油後撈起，備用。

3‧同一鍋爆香薑絲，放入黑木耳、鳳梨塊、糖、水，蓋上鍋蓋煨燜一下，再加適量醋、
肉片、紅椒絲翻拌均勻即可。

4‧起鍋後盛盤，灑香菜裝飾即完成。

魷魚小炒【皓皓+姑姑-王瑞玲】

食材：
刻花魷魚、豆干、芹菜、豬肉絲、青蔥1根

調味料：
醬油、香菇醬油、麻油、鹽巴、沙茶醬、洋蔥汁

做法：
1‧取一水晶碗，放入豬肉絲，加一般醬油、麻油、洋蔥水、少許香油、胡椒粉抓醃均勻，
備用。

2‧起鍋熱油，下豬肉絲過油拌炒至變色後撈起，備用。

3‧起鍋熱油，放入豆干絲煸炒至香氣，再放入刻花魷魚，芹菜、辣椒絲、蔥段、
炒過的肉絲和豆干，加沙茶醬、香菇醬油調味炒至入味即可。

4‧裝飾盛盤。

【大明星指定菜】牛蒡炒豬肉絲→詹姆士教你做

食材：
牛蒡100g(給整支不要去皮)、五花肉40克(先冷凍，較好切)、紅蘿蔔40克、大辣椒1支、
白芝麻1大匙、柴魚湯1碗

調味料：
白醋、清酒、砂糖、醬油、味醂、香油

做法：
1‧紅蘿蔔切細絲，辣椒去籽切絲，牛蒡切除根部用刀背刮除表皮，在牛蒡上環狀劃等段刀紋，
以刨刀刨絲，放入水中備用。

2‧三層肉去除皮、油，切絲備用。

3‧起鍋，將三層肉乾炒出油，放入紅蘿蔔絲、牛旁絲，加入2大匙清酒、3大匙柴魚高湯、
2大匙醬油、1大匙糖、適量香油害1/2大匙味醂。起鍋前加入白芝麻拌炒收汁即可。