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茄汁百合雞球 李梅仙/烏龍燻蝦 蔡旭志
茄汁百合雞球 李梅仙
材料：
雞腿2支、百合1粒、蛋1個、蒜4粒、蕃茄醬1大匙、蠔油1小匙、醬油1小匙、
紹興酒1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉適量、彩椒一個、鹽適量
做法：
1‧蔥切段、蒜切片、彩椒切片。
2‧雞腿去筋切塊、加入胡椒粉、醬油、太白粉、蛋醃漬入味。
3‧把蠔油、胡椒粉、紹興酒、糖、鹽調勻成「綜合醬汁」。
4‧再把百合、彩椒過油、雞塊過油。
5‧起鍋熱油放入蔥蒜爆香，再放入蕃茄醬、水、百合、彩椒、雞塊、綜合醬汁炒熟；
最後再加入紹興酒嗆鍋即可完成「茄汁百合雞球」。
烏龍燻蝦 蔡旭志
材料：
白蝦12隻、熟茶2大匙、蔥2支、蒜頭3粒、茶酒(米酒)1碗、糖少許
做法：
1‧烏龍茶先放入熱水中浸泡備用。
2‧再把蔥切珠、蒜切末、蝦去鬚再從背部劃開去腸泥。
3‧鍋中加入少許油後爆香蒜末以及茶葉，再放入蝦子、糖、茶酒、鹽炒熟後，
再放入蔥花翻少即可起鍋盛盤完成「烏龍燻蝦」。
茄汁百合雞球 李梅仙
材料：
雞腿2支、百合1粒、蛋1個、蒜4粒、蕃茄醬1大匙、蠔油1小匙、醬油1小匙、
紹興酒1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉適量、彩椒一個、鹽適量
做法：
1‧蔥切段、蒜切片、彩椒切片。
2‧雞腿去筋切塊、加入胡椒粉、醬油、太白粉、蛋醃漬入味。
3‧把蠔油、胡椒粉、紹興酒、糖、鹽調勻成「綜合醬汁」。
4‧再把百合、彩椒過油、雞塊過油。
5‧起鍋熱油放入蔥蒜爆香，再放入蕃茄醬、水、百合、彩椒、雞塊、綜合醬汁炒熟；
最後再加入紹興酒嗆鍋即可完成「茄汁百合雞球」。
烏龍燻蝦 蔡旭志
材料：
白蝦12隻、熟茶2大匙、蔥2支、蒜頭3粒、茶酒(米酒)1碗、糖少許
做法：
1‧烏龍茶先放入熱水中浸泡備用。
2‧再把蔥切珠、蒜切末、蝦去鬚再從背部劃開去腸泥。
3‧鍋中加入少許油後爆香蒜末以及茶葉，再放入蝦子、糖、茶酒、鹽炒熟後，
再放入蔥花翻少即可起鍋盛盤完成「烏龍燻蝦」。
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