珍愛食譜

【五分鐘出好菜】嗆鍋軟殼蟹  郭主義









           

食材：
軟殼蟹6隻、蒜末30克、薑末30克、香菜10克、蔥花20克、粗辣椒粉100克、孜然粉30克、
豆豉20粒(洗淨)、脆酥粉1杯、蛋2顆

調味料：
糖60克、辣豆瓣醬20克

做法：
1‧軟殼蟹洗淨吸乾水分，沾裹以脆酥粉和蛋液調合而成的麵糊。

2‧起一160度油鍋將軟殼蟹炸至酥脆，撈起濾油放入盤中。

3‧起一平底鍋，加入1杯沙拉油爆香蒜末、薑末、辣豆瓣醬，再加入豆豉、糖、孜然粉和粗辣椒粉
      拌炒酥香。

4‧將香菜、蔥花平均灑在炸好的軟殼蟹上，將油料倒在軟殼蟹上嗆香即可。

處女蟳在和公蟳交配後，母蟳會立刻將公蟳給吃掉。














五星級料理秀： 【木瓜】

起司焗烤木瓜魚【阿基師】









                 

食材：
起司條200克、小木瓜品種(每個約450-500克)3顆、檸檬1粒、低筋麵粉5大匙、圓鱈300克、
洋蔥末2大匙、蔥末2大匙、薑末2大匙、蒜末2大匙、牛油1大匙

調味料：
鹽、糖、米酒1大匙、黑胡椒粉、鮮奶油150c.c.

做法：
1‧木瓜對切，挖淨中間子囊，將檸檬擠在木瓜上，再磨入檸檬皮屑，備用。

2‧鱈魚肉去皮切骨牌狀，加少許鹽和低筋麵粉拌勻，入180度油鍋炸至金黃。

3‧將木瓜排在烤盤上，中間放進鱈魚肉，再灑上蒜末、薑末和胡椒粉。

4‧做白醬：起一小湯鍋，放一小塊奶油加入1大匙麵粉、7大匙水以打蛋器拌勻，再加3大匙鮮奶油。

5‧將白醬澆淋在木瓜表層，放入起司條，以250度烤箱烤至起司融化上色。

6‧將檸檬皮屑磨入烤好的木瓜盅上，以湯匙挖取食用即可。

 
麻辣木瓜捲【詹姆士】








                              

食材：
青木瓜1顆、木瓜1/4顆、小黃瓜1根、軟殼蟹3隻、潤餅皮2片、生豆皮4片、廣東A菜3株、
甜椒粉(匈牙利椒粉)、白胡椒粉、老陳醋、美乃滋1條、低筋麵粉1盤、香菜1株、
紅油辣醬（自製）








醬汁：
麻醬、花生醬、香油、蠶豆酥、100CC醬油、美乃滋、200CC香油








做法：
1‧青木瓜、小黃瓜刨絲、木瓜切條，放入冰塊水中冰鎮。

2‧醬汁1：將麻醬、花生醬、香油、蠶豆酥、100CC醬油、美乃滋、200CC香油，打成醬汁。

3‧起油鍋，將軟殼蟹沾低筋麵粉後下鍋油炸後，取出瀝油。

4‧接著將軟殼蟹撒上甜椒粉、白胡椒粉。

5‧起滾水鍋，燙豆皮。

6‧醬汁2：取少許醬汁1加入1茶匙美奶滋+少許老陳醋拌勻。

7‧將潤餅皮鋪平，依序放上廣東A、豆皮、香菜、軟殼蟹、蠶豆酥碎、醬汁1包成潤餅捲。

8‧將醬汁1、醬汁2、紅油辣醬搭配潤餅捲排盤裝飾。

吃木瓜太多，會使皮膚變黃。





木瓜效用備受囑目，在過去日本人將木瓜視為保持身材，是女性崇拜食物。




印尼婦女在更年期前吃大量的木瓜，可避免有更年期的症狀。





古時候木瓜除了食用外，還被拿來讓女子向喜歡的男子丟木瓜『示愛』。





餐飲業者做成『木瓜牛奶牛肉麵』，讓生意強強滾。



















資料來源： 型男大主廚