珍愛食譜

【微波爐出好菜】黑芝麻圓鱈  詹姆士

食材：
圓鱈250g、小青椒1顆(特小顆-裝飾用)、鮮香菇2朵(裝飾用)、黑芝麻8大匙(2/3打成細粉、
1/3打成粗粉)、醬油2大匙、味醂4小匙、中筋麵粉

做法：
1‧將圓鱈切塊。

2‧醬料：將黑芝麻細粉、醬油、味醂拌勻成醬汁。

3‧將圓鱈沾中筋麵粉後，塗上醬料微波3分半鐘後(900W)。

4‧成品盤中灑少許黑芝麻粗粉後，放上微波好的圓鱈塊，表層再灑上少許黑芝麻粗粉提味。

5‧最後放上稍烤過的小青椒、香菇裝飾即完成。

歐洲人因愛吃鱈魚，而引起英國 & 冰島爭鱈魚發動戰爭。














【五分鐘出好菜】蝦醬蒜子燜雞球  阿基師

食材：
雞腿肉300克(去皮去骨)、蒜仁100克(去除頭尾)、蔥2根(切段)、辣椒1支(去籽切斜片)、
香菜、玉米粉1小碗、雞高湯1碗、蛋1顆

調味料：
糖、紹興酒、蝦醬

做法：
1‧蒜仁去除頭尾，入油鍋油泡至金黃撈起，備用。

2‧蔥切段；雞腿切丁，加入1大匙紹興酒、1小匙蝦醬、1/3顆蛋液和1大匙玉米粉抓醃。

3‧蒜仁撈起濾油備用，將雞腿丁入鍋油炸約20秒撈出瀝油，備用。

4‧起一平底鍋，加少許油爆香蔥段、雞腿丁，再加入雞高湯、蒜子、辣椒片和少許醬油、
       糖拌炒，待稍微收汁。

5‧起鍋前加少許紹興酒提香，再灑上香菜即可盛盤。

在科羅拉多州舉辦『國慶丟雞賽』，看誰丟最高最遠，因而引人注目。













【大明星指定菜】蕃茄海鮮焗麵→詹姆士教你做

食材：
蝦仁6尾、花枝1尾、蛤蜊10顆、洋蔥半顆、蒜頭2顆、去皮牛蕃茄1顆、墨西哥辣椒2根、
螺旋麵1碗、起司絲1碗、起司粉1罐、九層塔1小碗、雞高湯1碗、鮮奶油少許

調味料：
蕃茄醬、橄欖油、鹽巴、白酒一小碗、黑胡椒粉

做法：
1‧起滾水鍋，加入2大匙鹽巴後，將螺旋麵下鍋煮，洋蔥切絲，蕃茄切丁，蒜頭切末，
       剝皮辣椒切末。

2‧起鍋入橄欖油，爆香洋蔥絲至軟後，再加進蒜末、蕃茄丁拌炒，接著放入墨西哥辣椒丁、
      蕃茄醬、蛤蜊、一小碗白酒、高湯和兩大匙麵湯拌炒均勻。

3‧蝦仁剖半；花枝拉斜薄片，先將鍋內已開殼的蛤蜊撈出，將煮至九分熟的螺旋麵撈起
       放入平底鍋內，加起司粉和鹽翻炒，待稍微收汁後加入蝦、花枝、九層塔和鮮奶油，
       再將蛤蜊回倒拌勻。

4‧將麵放入烤盤中，表面灑上起司絲、黑胡椒粉，放入250度烤箱烤至起司融化上色即可。

資料來源： 型男大主廚