美食鳳味 03/17~03/21
雙花粉絲煲 林美慧 2008-03-17 (一)
花椰菜富含纖維質,又有名列抗癌蔬菜之排名中,加上養身菇蕈,讓你吃得豐盛
零負擔!
材料:
綠豆粉絲2把、白色 綠色花椰菜各半顆、鮮香菇3朵、杏鮑菇3朵、
胡蘿蔔1/4小段、紅甜椒片、玉米筍6支、薑4片、辣椒1支、香油1大匙
調味料:
素蠔油5大匙、胡椒粉1/4小匙、素高湯450cc
做法:
1‧椰菜切小朵,杏鮑菇、香菇切厚片,冬粉泡五分鐘至軟剪兩半備用。
2‧取一鍋滾水,下胡蘿蔔片,川燙白花椰菜、綠花椰菜,撈起瀝乾備用。
3‧取一油鍋,爆香香菇,再下杏鮑菇、玉米筍、做法2拌炒,再下調味料拌炒
均勻。
4‧將粉絲水分擠乾,丟入做法3煮滾。
5‧取一砂鍋加熱淋入香油,將作法4倒入,加蓋以中小火燜至湯汁微乾即可食用。
秋葵豆腐羹 洪銀龍 2008-03-17 (一)
幫助消化的秋葵已成為現代人新寵,除了顧腸胃還能預防便秘,是整腸健胃的
健康料理!
材料:
秋葵300克、嫩豆腐半塊、蒟蒻半塊、珍珠菇罐頭100公克、香菇丁少許、
枸杞50克、水1000克、薑末一大匙、松子少許、玉米粉水一大匙、
調味料:
鹽一小匙、黑醋一大匙、香菇粉一小匙
做法:
1‧取一鍋滾水,秋葵川燙1-2分鐘後泡冰塊水1分鐘,切丁備用。
2‧豆腐、蒟蒻、香菇切丁備用。
3‧炒鍋中薑末爆香,加入1000cc水,將作法2、珍珠菇、香菇丁、枸杞倒入煮滾後
加入調味料,再加入玉米粉水勾芡,最後加入秋葵稍微拌勻即可盛盤。
4‧盛盤後灑上些許松子即可食用。
彩椒魚 翁文昌 2008-03-18 (二)
利用當令鮮魚美味加上彩椒甘美,幫你筋骨強健、強化腸道機能。
材料:
白腹魚條、三色甜椒各1粒、奶油30g、蝦米適量、柴魚高湯適量、味醂適量、
醬油適量、清酒適量、鹽、黑胡椒、太白粉、山蘿蔔葉
做法:
1‧三色甜椒切成條狀,備用。
2‧將白腹魚洗淨劃約0.5公分的紋路再切塊,撒上鹽、黑胡椒粉略醃,備用。
蝦米切碎,備用。
3‧熱一平底鍋,將作法2的魚塊均勻沾上麵粉,入鍋煎熟(約5分鐘),起鍋盛盤。
4‧同一鍋加入作法2的蝦米碎、作法1拌炒,加入清酒、柴魚高湯、醬油煮勻,
以太白粉水勾芡,熄火,再加入奶油煮至溶化,淋在作法3上再擺上山蘿蔔葉
即可。
印度式烘蛋 林勃攸 李佩甄 2008-03-18 (二)
印度鄉村菜-利用簡單的辛香料,就可做出香辣開胃的印度傳統家常菜,顛覆了
印度只有咖哩的刻板印象。
材料:
水煮蛋4個、洋蔥50克、香菜20克
調味料:
辣椒粉5克、白胡椒粉、鹽、白醋20c.c.
做法:
1‧洋蔥切細絲,香菜切末,備用。
2‧取一平底鍋,放入水煮蛋煎至表面呈金黃色,盛起切半,備用。
3‧同一鍋,用餘油炒香洋蔥,放入辣椒粉拌勻,再放入作法2、鹽、白胡椒粉、
香菜末拌炒均勻,起鍋前淋上白醋,盛盤即可。
猴菇扒菜心 林美慧 吳敏 2008-03-19 (三)
清淡順口的素食料理,猴頭菇保健你的消化系統,讓你腸胃無負擔!
材料:
冷凍猴頭菇4兩、白果10粒、芥菜心1顆、小蘇打粉1小匙、素高湯2碗、枸杞少許、
太白粉1大匙
調味料:
鹽巴1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙
做法:
1‧芥菜心剝片、洗淨、斜切大片,備用。
2‧取一鍋滾水,加入油、小蘇打粉,放入做法1川燙1分鐘,撈出泡冰水。
3‧取一炒鍋,下素高湯煮開,加入調味料,入做法2燴煮,撈出瀝乾,盛盤。
4‧回鍋下白果、枸杞、猴頭菇燴煮,以太白粉水勾薄芡,淋入做法3即可。
水果桔茶 郭月英 2008-03-20 (四)
絕對健康的自製水果茶。讓你享受美味不怕胖。
材料:
鳳梨1/4個、金桔5粒、葡萄5粒、小番茄5粒、奇異果1顆、蘋果半顆、
水3碗
調味料:
蜂蜜2大匙
做法:
1‧小番茄汆燙去皮,奇異果切丁,蘋果切丁,備用。
2‧將水果洗淨,鳳梨切小片、金桔切半。
3‧取一鍋加3碗水、作法1、作法2煮滾後,轉小火煮約10分鐘後,加入蜂蜜調味
即可。
檸檬蜂蜜凍 郭月英 2008-03-20 (四)
絕對健康的自製蜂蜜凍。讓你享受美味不怕胖,檸檬酸香更有助消化。
材料:
檸檬1粒、熱水500c.c.
調味料:
蜂蜜2大匙、吉利T1大匙
做法:
1‧取一水晶碗,放入吉利T加入適量的熱水調化,備用。
2‧取一水晶碗,用刨刀器刮入檸檬皮屑,倒入熱水及作法1過濾網加入拌勻,
加入蜂蜜和勻,將檸檬切成角擠入檸檬汁,最後倒入模型中,待涼成型即可
取出。
腐乳豬紅煲 李德全 2008-03-21 (五)
豬血清肺養身,搭上紅糟製成的豆腐乳,鹹甜中帶濃郁香氣,不可不吃的
養身料理喔!
材料:
豬血1塊、叉燒肉100g、竹筍50g、韭菜30g、蒜末5g、薑5g、辣椒末5g
做法:
1‧韭菜切小段,備用。
2‧將竹筍、叉燒、豬血切丁,備用。
3‧熱一鍋滾水,依序下竹筍、叉燒肉、豬血汆燙,備用。
4‧熱一炒鍋,爆香蒜末、薑、辣椒末後,下南乳炒香,加入作法3的竹筍丁、
叉燒肉、高湯、作法3的豬血丁、蠔油、糖煮滾後,關小火略煮一下
(約1分鐘), 用太白粉水勾薄芡,加入韭菜及香油拌勻即可。
轉載自 阿基師偷吃步
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