珍愛食譜

阿基師偷呷步 03/17~03/21









阿基師偷呷步-快速做出美味紅燒魚    2008-03-17 (一) 

煮紅燒魚終於可以不用擔心破皮問題了。魔術師阿基師，教你用微波爐燒出
味濃口感軟嫩的美味紅燒魚。







                      
 

材料：
吳郭魚1隻、蔥2根、薑15g、辣椒1根





調味料：
醬油2大匙、糖1茶匙、水4大匙、米酒2茶匙、香油2茶匙

做法：
1‧吳郭魚洗淨後，在魚身兩側各劃數刀，均勻抹上鹽，放入微波用器皿備用。

2‧蔥切段、薑切絲、辣椒切段備用。

3‧取一水晶碗，將調味料調勻後，加入做法2拌勻備用。

4‧做法3淋上做法1、蓋上保鮮膜，進微波爐微波先微波5分鐘、翻面，
      再放上剩餘的蔥段微波2分鐘即可。

阿基師偷呷步-做出滑嫩日式蛋包飯    2008-03-18 (二)

什麼偷呷步，就算不會料理的媽媽也可以做出高難度的日式蛋包飯。只有阿基師的貼心偷呷步，才可以學到大家小孩都愛吃的滑嫩日式蛋包飯喔。 






                    

材料：
蛋3顆、美乃滋2大匙

做法：
1‧蛋打勻，加入美乃滋攪拌至完全融入蛋液備用。

2‧取一 平底鍋燒熱後，用中小火將做法1倒入約30秒後，將蛋液快速攪拌至
       半熟後，等蛋皮底部定型，即可將蛋皮捲成蛋捲狀，取出封口面朝下、
      放在飯上、將蛋捲劃開即可。
 
 

59元出好菜-什錦白菜滷   劉仁華   2008-03-19 (三) 

阿華師教你用當令白菜做出一大盤什錦白菜滷。阿華師除了要教你食材便宜的
撇步，還要告訴你省瓦斯的妙招。





                

材料：
蝦米、爆皮、香菇泡水、大白菜、黑木耳片、紅蘿蔔片、杏鮑菇1個、蔥段






調味料：
紅蔥油、糖1小匙

做法：
1‧蝦米、香菇、爆皮泡軟，香菇切絲、爆皮切片，蔥切段、紅蘿蔔切片、
     木耳切片備用。

2‧大白菜洗淨手撕成一葉，在白菜梗劃刀，大片葉略微對切，杏鮑菇切片備用。

3‧熱一 炒鍋下紅蔥油爆香蝦米、香菇與蔥白段，再放入爆皮片、紅蘿蔔片、
      木耳片、杏鮑菇及大白菜略拌，加入水煮至開滾5分鐘後，將底部翻至上面，
      關火加蓋燜煮5分鐘，再加入糖調味，加入蔥綠段略拌即可。

 
59元出好菜-香干肉絲   劉仁華    2008-03-20 (四)  






 

阿華師教你用59元作出四川名菜─香干肉絲。鹹香開胃、口感彈牙，讓胃口不好的小孩，配上一口香干肉絲也能夠吃下好幾晚飯。

材料：
豬里肌肉3兩、五香豆干4塊、青、紅辣椒絲、蒜末、蔥絲各適量、筍絲1小個、
1碗沙拉油

醃料：
鹽、胡椒粉、醬油、太白粉、蛋汁、米酒、香油各適量

調味料：
鹽、糖、醬油、辣油、香油

做法：
1‧蒜切末，青、紅辣椒去籽切絲、蔥切粗絲、筍切絲備用。

2‧五香豆干切絲，里肌肉切絲，備用。

3‧取一水晶碗加入做法2的肉絲，加入醃料略醃備用。

4‧大火熱鍋3分鐘，關火下一碗油，將做法3倒入，攪開後再開火，待肉變色，
       即可撈起瀝油備用。

5‧同一鍋剩少許油，下做法2的豆干絲煎至香味出來，加入做法1的各料炒香，
      再加入做法4的肉絲拌炒，加入鹽、糖、醬油調味，起鍋前加入香油、辣油
      略拌即可。
  
 

59元出好菜-照燒漢堡肉   劉仁華    2008-03-21 (五) 

日式料理中最受小朋友喜愛的照燒漢堡肉，阿華師要教你用59元就做出來喔。
不但便宜又豐盛的漢堡肉，在家就可以做出來。 







            

材料：
洋蔥末半顆、豬絞肉300g、薑末少許、照燒醬適量、苜宿芽適量、奶油適量




調味料：
胡椒粉、米酒、鹽、醬油各少許

做法：
1‧薑切末、洋蔥 洋蔥切末備用。

2‧取一 平底鍋下奶油炒香洋蔥末，撈起備用。

3‧取一水晶碗，放入豬 絞肉、薑末、做法2的洋蔥末攪勻，再加入調味料絞至
      出筋，捏成肉球備用。

4‧熱一平底鍋下少許油，將做法3的肉球放入，將一面煎至金黃後翻面，
      壓成約1.5公分厚的肉餅煎熟，先在一面抹上照燒醬，翻面再抹照燒醬略煎
      即可。

5‧成品盤放上苜宿芽，將做法4放上即可。

轉載自  阿基師偷吃步