珍愛食譜

播出時間：03/24(二)

 



料理對決主題：就醬做最便宜！用白蘿蔔做出省錢醬菜醬料！








老饕評審團：謝宜芳 辜惠雪 郭月英

 
來賓： 高麗棒餐廳負責人─姜育花

 
菜名： 韓式辣蘿蔔 / 辣蘿蔔海鮮麵

 







重點：
甘甜多汁               鹹味適中                       口味爽脆











 
 韓式辣蘿蔔







材料：
白蘿蔔一條、蔥、薑泥20g、蒜泥30g、辣椒粉一碗、糖兩匙、粗鹽一把、細鹽、麵糊

做法：

1‧白蘿蔔洗淨切方塊，用粗鹽醃3小時後用清水洗淨備用。 

2‧蔥段、蒜末、薑末、辣椒粉、糖、細鹽、麵糊拌勻後，和白蘿蔔塊一起醃，
       常溫放一天後放入冰箱冷藏後即可食用。
      ＊加入麵糊可去除生澀味和增加醬汁濃稠感。 

辣蘿蔔海鮮麵







材料：
麵線一把、蝦仁20g、透抽20g、蛋絲適量、海苔絲、韓式辣蘿蔔兩匙、辣椒粉、鹽、香麻油 少許

做法： 
1‧透抽、蝦仁燙熟後備用。 

2‧蛋煎成蛋皮後切絲備用。 

3‧麵條煮熟後沖冷水瀝乾備用。 

4‧將麵條拌入麵條、蝦仁、透抽、韓式辣蘿蔔以辣椒粉、鹽調味，放上蛋絲、
      海苔絲，淋少許香麻油即可。 
       ＊加入香麻油可以增加香氣及色澤。

來賓： 李德全老師

菜名： 蘿蔔乾辣醬 / 辣醬茄子






重點：
蘿蔔乾要脆                  要辛香夠味                       要甘鮮爽口

蘿蔔乾辣醬







材料：  
蘿蔔乾200g、辣椒100g、蒜末30g、蝦米15g

做法： 
1‧蘿蔔乾洗淨瀝乾，辣椒及蒜頭切碎備用。 

2‧起油鍋開中火先下蒜末及辣椒末炒香，再下蝦米及蘿蔔乾，持續以小火
      炒約5分鐘即可。 
       ＊加入蝦米可增加辣醬的鮮味。

辣醬茄子









材料：
茄子2條、蘿蔔乾辣醬2大匙、九層塔10g、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙

做法： 
1‧茄子去皮後切粗條，起油鍋將茄子下鍋略煎至兩面微焦。 

2‧加入蘿蔔乾辣醬、鹽、糖、水翻炒至均勻，最後加入九層塔炒勻即可。 
      ＊加入九層塔可以增加香氣。

 












資料來源：中天電視 冰冰好料理