珍愛食譜

阿基師偷呷步 03/10~03/17







阿基師偷呷步-輕鬆煉豬油妙招   2008-03-10 (一)

想要煉美味豬油，但是又不想要弄得全身油煙味很濃。沒關係，跟著阿基師偷呷步
學撇步，就可以輕鬆煉出美味豬油。 





              

材料：
肥豬油100g、油蔥酥1大匙

做法：
1‧肥豬油切成細丁備用。

2‧取一可微波的瓷碗，放入做法1和油蔥酥拌勻，蓋上耐高溫保鮮膜，放入
      微波爐微波約2分鐘即可取出。

3‧將豬油渣取出即為豬油。

阿基師偷呷步-輕鬆榨出蘋果汁     2008-03-11 (二)

想喝蘋果汁，卻又不想要又削皮又磨泥。阿基師教你輕鬆榨出香醇蘋果汁。 





                        




材料：
蘋果2顆

做法：
1‧蘋果切成大小相當的四份，去掉果核備用。

2‧將做法1放入微波爐微波1分30秒取出。

3‧趁熱利用榨汁機即可榨出大量的果汁。

59元出好菜-螞蟻上樹   劉仁華   2008-03-12 (三)

餐廳名菜-螞蟻上樹，59元就可以做出來。阿華師不但要教你便宜的螞蟻上樹，
還要教你別人不知道的螞蟻上樹撇步唷。 




            




材料：
冬粉2小把、蝦米、蔥花、蒜末、芹菜末各適量、濕豆豉10g、絞肉4兩

調味料：
辣豆瓣醬2大匙、香油少許、水1碗、醬油、胡椒粉、雞粉、糖各適量

做法：
1‧蝦米泡水切碎，蔥切花、蒜切末、芹菜切末備用。

2‧冬粉泡冷水至軟，撈起瀝水，剪成5公分長度備用。

3‧濕豆鼓切碎備用。

4‧熱一 炒鍋，爆香蝦米、蔥花、蒜末、濕豆鼓，下絞肉煸炒，再加入少許辣豆瓣醬
      炒香，加入醬油翻炒，加入水煮滾再下冬粉拌炒至收汁，撒上芹菜末，淋上香油
      即可。

59元出好菜-豬血糕炒青蒜   劉仁華   2008-03-13 (四)

好吃便宜的豬血糕，也可以做成豐盛的大菜。阿華師的59元出好菜，撇步一直來，
讓你的豬血糕美味焦香又好吃! 



                        

材料：
豬血糕2片、青蒜1枝、酸菜2片、花生粉適量、辣椒絲少許、青蒜絲少許

調味料：
糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、醬油、水、雞粉各適量

做法：
1‧酸菜抓洗乾淨，辣椒切絲，青蒜切絲備用。

2‧豬血糕切斜段，青蒜切斜段，酸菜切片泡冷水備用。

3‧熱一 炒鍋下油放入豬血糕略煎，再下青蒜白、酸菜片爆香，加入調味料煮開。

4‧加入青蒜綠拌炒即可起鍋盛盤，盛盤後灑上花生粉，放上辣椒絲及青蒜絲點綴
       即可。

59元出好菜-鐵板黑胡椒牛柳   劉仁華   2008-03-14 (五)

熱炒店點菜率居高不下的鐵板黑胡椒牛柳，在家也可以做出和餐廳一樣的美味。
跟著阿華師的撇步、一個一個記下來，你也可以做出美味又香濃的鐵板黑胡椒牛柳。

                   



材料：
牛肉1小塊、洋蔥絲半顆




醃料：
鹽、米酒、胡椒粉、太白粉各適量、香蒜粉少許、水適量、沙拉油少許





調味料：
黑胡椒醬、奶油
 
 

做法：
1‧洋蔥切細絲備用。

2‧牛肉以刀背拍鬆，逆紋切條(小指的寬度)。

3‧取一水晶碗加入做法2，續入醃料略醃。

4‧取一 油鍋，將做法3過油後撈起瀝油備用。

5‧鐵板燒熱，抹上奶油，下黑胡椒醬，放上洋蔥絲，再放入做法4，淋上黑胡椒醬
      拌炒均勻即可。

轉載自 阿基師偷吃步