珍愛食譜

西芹珍菇肉  黃景龍/雲豆肥腸  李梅仙

西芹珍菇肉  黃景龍




材料：
梅花肉半斤、秀珍菇20朵、西洋芹2支、紅蘿蔔1塊、薑絲1大匙、素高湯2大匙、
醬油膏2大匙、太白枌2大匙、香油1大匙




做法：
1‧西洋芹去皮後切成長條後，胡蘿蔔切片、再把秀珍菇對切備用。

2‧豬肉片放入醬油膏、太白粉、香油拌勻醃漬。

3‧滾水中入西洋芹、紅蘿蔔、秀珍菇川燙至熟後撈起，接著再放入豬肉片燙熟
      撈起。

4‧起一熱鍋，放入薑絲炒香，再放入素高湯以及水、西洋芹、紅蘿蔔拌炒。

5‧最後再放入肉片炒勻，起鍋前再淋上香油即完成「西芹珍菇肉」。

備註：素高湯和水的比例是1/2：1









 
雲豆肥腸  李梅仙





材料：
雲豆4兩、肥腸頭1條、大蒜4粒、紅辣椒1支、鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、
地瓜粉適量、酒適量






做法：
1‧雲豆剝成長段、辣椒切末、蒜切末、香菜切末備用。

2‧肥腸切段後再對半切、加入酒、鹽拌勻、再加入地瓜粉拌勻。

3‧把油鍋燒熱後放入雲豆炸至酥香後撈起，再把肥腸放入炸至酥香後撈起。

4‧利用餘油爆香蒜、辣椒後，加入雲豆、肥腸、胡椒鹽炒勻
      即可完成「雲豆肥腸」。





備註：生大腸丁可加入鹽以及麵粉抓洗乾淨。