珍愛食譜

糖醋瓦塊魚   李梅仙/雞肉海苔卷   溫翠蘋

糖醋瓦塊魚   李梅仙

材料：
 草魚1段、蔥1支、薑1塊、辣椒1支、蒜3粒、糖3大匙、醋3大   匙、蕃茄醬3大匙、 
辣醬油1大匙、 太白粉 1大匙、醬油1小匙、酒1小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、
烏醋1小匙

做法：  
1‧魚切塊、蔥切末、薑略拍切末、辣椒去籽切末。

2‧依序把蔥、薑、酒、鹽、胡椒粉、魚、太白粉醃漬後，放入油鍋中炸至金黃色後
      撈起再回鍋炸第二次，撈起擺盤。

3‧用餘油爆香薑、蒜，加入辣椒、水、醋、糖、蕃茄醬、醬油、烏醋、蔥花炒香，
      即可 淋在魚塊上完成。

小叮嚀：

＊也可以把魚塊放入跟辛香料一起調味拌炒喔。

雞肉海苔卷   溫翠蘋

材料：  
雞里肌2片、海苔片1包、蛋2顆、蔥花1大匙、蒜泥1大匙、麵粉半杯、芝麻少許、
酒2大匙、 芝麻醬1大匙、鹽適量

做法：
1‧雞肉加入鹽、酒、蒜末、蛋白，醃20分鐘。

2‧再把蔥切蔥末。

3‧把水、麵粉、白芝麻、蛋白、蔥花調勻成麵糊。

4‧取半張海苔放入醃好的雞柳後捲起，再依序沾上乾麵粉、麵糊後，入中油溫
      炸至熟，接著再回鍋炸第二次即可起鍋盛盤。





小叮嚀：
＊可在雞捲上抺水讓海苔與雞柳密合。