珍愛食譜

59元出好菜─雙菇燉飯  詹姆士

食材：
洋菇1碗（切片）、鮮香菇1碗（切片）、香菜1把、冷白飯1碗、醬油1湯匙、味醂2/3湯匙、酒1/3湯匙、
無鹽奶油1/2大匙、起司粉1大匙、海苔絲1碗、雞湯1碗、橄欖油適量

做法：
1‧起鍋，用橄欖油炒洋菇、鮮香菇至上色後，加入奶油、醬油、味醂、酒、雞湯煮沸。

2‧同上鍋，加入白飯、起司粉炒至收乾後盛盤。

3‧最後灑上香菜、海苔絲即可。

就營養成份而言，乾香菇和新鮮香菇有差別，乾香菇多了許多營養。

















五星級料理秀： 【蒜頭】

蒜香和合二鮮  【阿基師】







                 

食材：
蒜末(剁細碎)200g、四季豆150g、魩仔魚100g、蒸熟干貝100g(加清水蒸40分鐘，湯汁保留)、春捲皮10張、
七味粉2大匙

做法：
1‧起160℃油鍋，放入蒜末下鍋炸2分鐘，見外觀淺金黃色約3分熟即可撈出，放吸油紙上吸乾油。

2‧同上油鍋，將四季豆下鍋炸熟，見豆身中空膨脹即熟可撈出瀝油。

3‧同上油鍋，用165℃油，將魩仔魚下鍋炸酥香，撈起濾油加少許鹽撈勻，備用。

4‧同上油鍋，用150℃油，將干貝下鍋炸酥香(不宜高溫，超過155℃即發生油爆危險)，撈起濾油，
       加少許七味粉拌勻，備用。

5‧將魩仔魚、干貝、蒜酥混合拌勻。

6‧起蒸鍋，春捲皮對切半月形，入鍋蒸熱後，包入四季豆及上步驟混合酥捲著食用即可。

 
蒜香臭豆腐  【詹姆士】






               

食材：
豬絞肉200g、臭豆腐10塊、蔥末1小碗、薑末1小碗、蒜末1小碗、蒜頭10顆（切成片）、辣豆瓣醬1/2碗、
雞湯1碗、花椒油1小碗、乾辣椒1碗、香菜1把、生辣椒2根、啤酒1罐、鮮香菇3朵、醬油、太白粉水

 做法：
1‧將豆腐剖半後，入水鍋汆燙撈起備用。

2‧起油鍋，炸蒜片。

3‧起鍋，炒豬絞肉至香後，放入蔥末、薑末、蒜末、鮮香菇、豆瓣醬、乾辣椒、雞湯、醬油拌炒。

4‧同上鍋，放入汆燙過的豆腐下鍋煨煮。

5‧取一碗，放入切好的香菜、生辣椒、蒜片後，泡入啤酒中做成醬汁後，倒入啤酒杯中。

6‧取一成品盤，將啤酒杯倒扣在圓盤正中央，周圍排豆腐鋪底，表層灑上蒜片，再熗花椒油提味即可。

大蒜美味具保健效果，美國研究人員更發現在吃飯前聞大蒜，可以幫助減肥。





台灣金門研究出一種黑蒜頭，它和一般蒜頭不同之處是就像水果般美味，能放心大吃嘴裡不留『香』。





大蒜對人體有保健效果，除此之外還被拿來利用蒜味做無敵蒜味『殺蟲劑』。





大陸流行一句話『人蒜不如添蒜』，會出現這句話是因為傳說蒜頭可以預防新流感，造成大家拚命
買蒜頭。






歐美國家會蒜頭拿來驅魔，但在古埃及會拿來當成力量來源，打仗之前先吃大蒜，讓自己力大無窮。






















資料來源： 型男大主廚