珍愛食譜

味噌鮪魚蛋山藥  林秋香老師/鮮蔬燴魚片  李梅仙老師

味噌鮪魚蛋山藥  林秋香老師






                      
                    

材料：

鮪魚200g、山藥300g、蛋1粒、美乃滋200g、味噌30g、豌豆30g、洋蔥末50g、甜椒末30g、
橄欖油10cc、麵粉少許

做法：
1‧紅椒切丁、豌豆切碎備用。

2‧味噌加水調化，加入蛋黃、美乃滋拌勻成醬汁備用。

3‧將山藥塊沾麵粉後入鍋煎香，淋下醬汁，並放上鮪魚丁、洋蔥末。

4‧再淋上醬汁，蓋上加熱的平底鍋略燜。

5‧撒上豌豆碎、紅椒丁，蓋上加熱的平底鍋略燜即可。

養生小語：
鮪魚的蛋白質、蛋黃的維生素Ｅ、荷蘭豆的維他命B2，可抗老化、護膚護髮、消除疲勞，
促進血液循環、抗皺、光澤肌膚、修復細胞。

 
鮮蔬燴魚片  李梅仙老師








              

材料：
鮮鱸1條、青花菜1/2碗、白花菜1/2碗、紅牛蕃茄1個、天禧菇5朵、薑1塊、蔥1支、銀杏2大匙

醃魚料：
鹽1/3小匙、酒1/2小匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蛋1個

調味料：
鹽1/3小匙、香油少許

做法：
1‧蕃茄去除蒂頭，放入滾水中和青、白花菜一同川燙，撈出漂涼備用。

2‧薑切片、蔥白切小段、蔥綠拍扁備用。

3‧滾水中放入天禧菇、銀杏川燙撈出瀝水、蕃茄去皮、去籽切成塊。

4‧鱸魚沿著魚背鰭骨劃開，順著取下魚肉切片備用。

5‧容器中放入魚肉片、蔥、薑、酒、胡椒粉、鹽調味抓醃，再加入蛋、太白粉拌勻。

6‧起鍋熱油放入魚片煎熟，倒入漏勺中瀝油。

7‧起鍋放入蔥、薑爆香，加入青、白花菜、天禧菇、銀杏、鹽、水，放入蕃茄略拌。

8‧再加入魚片，倒入和香油混合的太白粉水燴煮即可。

資料來源： 美食交割