珍愛食譜

【越式咖哩燉牛肉】廚師：Ceci

擁有多年廚藝教學經驗的CC老師，今天要帶給大家不一樣的異國料理喔！充滿咖哩香味的越南燉牛肉，入口即化的牛肉，讓人口齒留香，東京風味炸雞沙拉，清爽不油膩，大人小孩都愛吃，還有色香味俱全的墨西哥烤玉米，做法簡單又快速，濃濃的奶油與番茄香味，保證讚不絕口！



http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=20

材料:

牛肋 600g 紅蘿蔔 1條 鳳梨 1/2罐 蒜末 2匙 香茅 3支 檸檬葉 6-8片

紅蔥頭 6粒 高湯 3杯
 

調味料:

椰奶 1罐 辣椒 3支 白砂糖 1匙 魚露 適量 咖哩粉 1/2匙

做法:

1.香茅切段，加半匙魚露、少許砂糖、半匙咖哩粉拌勻，放入牛肉

   醃30分鐘。
 
2.快鍋加入少許油，放入蒜末、紅蔥頭再加入洋蔥拌炒，放入醃好的

   牛肉炒至微焦， 拌入咖哩粉後，加入少許高湯和香茅、檸檬葉、辣椒。

3.紅蘿蔔切滾刀塊，加入湯中，放辣椒粉、1匙魚露、1匙砂糖後，蓋上鍋蓋
  
   燜煮至壓力環上升為2條紅線時，轉小火煮18分鐘。
 
4.壓下壓力環洩氣，等氣都洩完之後，再開鍋蓋將香茅與檸檬葉撈出。
 
5.起鍋前加入椰奶稍微滾煮，再放入切塊的鳳梨拌一下，即可熄火完成。