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親子丼  潘盟仁師傅/鮮蚵蒜苗煎蛋 溫國智師傅

親子丼  潘盟仁師傅

材料：
仿雞腿1隻、洋蔥1/2個、蔥1支、魚板5片、海苔1片、蛋2個、白飯1碗

調味料：
柴魚湯350cc、清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖2小匙、七味粉少許、
鹽少許、麵粉少許

做法：
1‧將洋蔥切絲、魚板切絲、蔥切絲備用。

2‧仿雞腿的兩面撒上少許的鹽、沾取麵粉，以皮朝下的方式入鍋。

3‧用小火煎約3分熟時取出，去掉雞骨切成肉片備用。

4‧空鍋中放入柴魚湯、醬油、味醂、清酒、砂糖混合，煮開成為醬汁備用。

5‧鍋內放入洋蔥絲、淋入半份醬汁，加入雞腿肉片煮熟，放入魚板絲、蔥絲拌炒。

6‧淋入蛋汁煮至蛋半熟時，起鍋盛入白飯並撒上七味粉，食用時加上海苔絲即可。

鮮蚵蒜苗煎蛋 溫國智師傅







                              




 

材料：
鮮蚵300公克、蒜苗2根(切末)、蛋4粒、地瓜粉100公克、辣椒1根(切末)、香菜1小把(切末)

調味料：
孜然粉1大匙、鹽少許

做法：

1‧鮮蚵沾上地瓜粉，放入油鍋中炸至外表上色後撈出備用。

2‧取一容器，放入蛋打勻備用。

3‧起鍋熱油，放入蒜苗丁、蛋液、鮮蚵，煎至上色後取出放入盤中，再撒上辣椒末、蒜苗末、
      香菜末、孜然粉、鹽即可。

資料來源： 美食交割