珍愛食譜

今日秀主題：  【大明星私房菜】

大目仔蒼蠅頭【大目仔】






                  

食材：
韭菜花1大把、豬絞肉半斤、豆豉2大匙、辣椒1根(切末)

調味料：
醬油、香油

做法：
1‧將韭菜花切小丁狀，備用。

2‧起鍋熱油，爆香辣椒，放入豬絞肉炒香，再下韭菜花拌炒，加進豆豉、醬油和少許水
      拌炒入味。

3‧起鍋前淋入些許香油提味即可盛盤。

青椒牛肉炒飯【長青】








                 

食材：
隔夜冷白飯1碗、菲力牛肉1塊(切絲)、青椒半顆(切絲)、紅甜椒半顆(切絲)、大蒜3顆、
太白粉1小碗、蠔油1匙、蛋一顆

調味料：
醬油、烏醋、米酒

做法：
1‧取一水晶碗，放入牛肉絲、醬油、烏醋、太白粉、米酒、蠔油、鹽抓醃。

2‧起鍋熱油，爆香大蒜，放入青、紅椒拌炒，盛出備用。

3‧同上鍋底，加入白飯、蛋一起炒鬆，盛起備用。

4‧同炒飯鍋底，放入牛肉及步驟1-2炒勻，接著放入白飯混合翻炒即完成。

【大明星指定菜】鐵板豬肝→阿基師教你做

食材：
豬肝1片(洗淨沖水至顏色變淡)、洋蔥半顆、青蔥3根、蒜頭3顆、太白粉1小碗

調味料：
醬油1大匙、白胡椒粉少許、糖1大匙、米酒1大匙、沙茶醬2大匙、烏醋1/2大匙、鹽少許

做法：
1‧洋蔥切絲；蒜拍扁；蔥切段，備用。

2‧豬肝切0.5公分厚片稍微沖洗，以米酒、白胡椒粉和少許太白粉抓醃。

3‧製作醬汁：水、醬油、沙茶醬、糖、雞粉、烏醋調勻成醬汁。

4‧起一油鍋將洋蔥過油撈起，灑少許鹽巴調味，舖在鐵板上。

5‧再將豬肝過油撈起瀝油，備用。

6‧預熱鐵板；起鍋爆香蔥、蒜，加入豬肝和醬汁，起鍋前勾薄芡，盛放於鐵板上即可。

資料來源： 型男大主廚