珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】 

糖醋雞丁【朱芯儀+周嘉麗】





                

食材：
去骨雞腿肉2支(切一口大小)、罐頭鳳梨片5片(切小片)、洋蔥半顆(切丁)

調味料：
番茄醬、白醋、糖、太白粉、米酒

做法：
1‧取雞腿肉丁加入米酒、少許醬油抓醃後以太白粉裹勻。

2‧起油鍋，將醃好的雞腿肉丁炸至七、八分熟後瀝油備用。

3‧調醬汁：取1：1：1：1的番茄醬、白醋、糖、水調勻備用。

4‧起鍋入少許油，炒香洋蔥丁、加入炸過的雞腿肉丁、鳳梨片拌炒，加入調好的醬汁翻炒均勻
      即可。

蒜味培根火腿炒蘆筍【李沛旭+潘麗麗】







                  

食材：
蒜頭3顆(切片)、辣椒1根(切片)、培根3片(切丁)、火腿4片(切絲)、綠蘆筍6根(切段)、奶油1小塊

調味料：
鹽

做法：
1‧熱鍋，以奶油爆香培根、蒜頭、火腿。

2‧同上鍋，再放入蘆筍後段加點水燒燜後，再放入蘆筍前段、辣椒、鹽調味後翻拌均勻即可。

【大明星指定菜】麻油赤肉湯→阿基師教你做

食材：
豬里肌肉200克、老薑1塊、地瓜粉少許

調味料：
黑麻油4大匙、米酒400c.c.、鹽、糖

做法：
1‧老薑切薄片；里肌肉逆紋切薄片，備用。

2‧少量老薑切末加1大匙米酒、麻油、1茶匙鹽、1茶匙糖和少許地瓜粉將肉片抓醃。

3‧起鍋放入薑片，再加適量麻油煸香薑片，再加入肉片拌炒。

4‧放入米酒和少許水滾煮，加入適量的熱水蓋上鍋蓋。

5‧湯碗中加少許麻油，將煮好的湯沖入碗中即可。




















資料來源： 型男大主廚