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臘腸芋頭滑雞煲  溫國智師傅/火龍果海鮮沙拉  林秋香老師

臘腸芋頭滑雞煲  溫國智師傅








                             

材料：
臘腸100公克、小芋頭200公克、雞肉300公克、蒜頭1小碗、蔥2根、香菜1小把









調味料：
蔥油1大匙、醬油1大匙、蠔油2大匙、水500㏄










醃料：
醬油1大匙、酒1大匙、胡椒粉少許、全蛋液1大匙、太白粉1大匙











做法：
1‧小芋頭放入蒸鍋中蒸熟後取出去皮備用。

2‧取一容器，放入臘腸、酒，再放入蒸鍋中蒸熟後取出切成大丁狀備用。

3‧取一容器，放入雞肉、醬油、酒、胡椒粉、全蛋液、太白粉拌勻後醃製入味，
      放入油鍋中炸熟後撈出備用。

4‧原鍋中加入蔥油，放入蔥段爆香，再加入蒜頭、臘腸、小芋頭、雞肉、醬油、蠔油、水，
      燒煮入味，起鍋後撒上香菜即可。

火龍果海鮮沙拉  林秋香老師

材料：
紅火龍果1粒、熟土雞蛋3粒、美奶滋60g、蝦仁100g、干貝100g、魚肉100g、
青蔥30g、綠花椰菜100g、橄欖油1/2大匙、蘋果1粒、麵粉少許、胡椒粉少許

做法：
1‧將土雞蛋的蛋黃放入容器中壓碎，放入空鍋中炒香備用。

2‧火龍果切丁、蘋果切丁放入容器中備用。

3‧魚肉上撒胡椒粉切塊，並撒上麵粉備用。

4‧起鍋放入干貝、魚肉蓋上鍋蓋，加入開背的蝦仁再蓋上鍋蓋。

5‧悶煮至有香味時，加入水、花椰菜燒煮燜1分鐘即可起鍋。

6‧將花椰菜夾出圍盤，把干貝、蝦仁、魚肉倒入水果中混合。

7‧加入蔥花、美奶滋拌勻盛盤，撒上蛋黃鬆。

養生小語：
紅色火龍果富含鐵質和鈣質，蛋黃含豐富蛋白質與卵磷質和B12，可維持造血機能正常。

花椰菜富含維他命A可改善貧血。

資料來源： 美食交割