珍愛食譜

芝麻炒飯  柯俊年/醋薑燒雞塊  林秋香

芝麻炒飯  開心妙煮廚  柯俊年



                    



材料：
蛋4顆、松子50g、火腿100g、蔥3根、黑芝麻粉3匙、發芽米2包





調味料：
鹽半大匙、芝麻油2大匙、胡椒粉1小匙





做法：
1‧火腿切丁，蔥切丁備用。

2‧起一乾鍋，先放入松子炒熟後，盛出備用，接著倒入芝麻油燒熱，再倒入蛋略微
      炒散後，放入火腿丁將水氣炒散，再轉小火加入發芽米飯、鹽和胡椒粉拌炒均勻。

3‧然後加入黑芝麻粉拌勻，再轉大火放入蔥花拌炒均勻，起鍋前再加入松子炒勻
       即可完成。


廚師叮嚀：
＊發芽米可促進新陳代謝和強化體質。

＊松子也可以用烤箱烤，或以冷油慢慢炒熟。

醋薑燒雞塊  養生好料理 林秋香



             




材料：
雞翅2支、雞腿2支、薑4兩




調味料：
紅糖30g、烏醋200cc、四物醋200cc、冰糖30g、鹽少許





做法：
1‧薑先放入乾鍋中烤乾水分，再起鍋放入容器中，加入烏醋和四物醋浸泡1天。

2‧接著把薑連同醋汁倒入鍋中，以小火煮約15分鐘，再熄火浸泡1天，然後依此做法
      重複1-2次成為醋薑備用。

3‧起一乾鍋，先放入雞腿塊和雞翅塊略微煎一下，再將醋薑塊連同湯汁一起加入後，
      蓋上鍋蓋煮至雞肉熟透且入味。

4‧接著加入紅糖、冰糖和鹽，繼續蓋上鍋蓋燒煮約20分鐘即可完成。






廚師叮嚀：
＊此道料理具有袪風寒、增加鈣質吸收和補血的效用，在經期過後或坐月子期間
    都可以食用。

＊煮醋薑時不可使用鋁鍋或鐵鍋，因為酸會導致此類鍋具產生不好的物質。

＊食材前處理：薑洗淨並擦乾，雞腿切塊，雞翅切塊。

＊食用時可以連同醋薑一起吃，效果會更好。

＊若不敢吃酸，可加入少許味霖，即能減緩酸度 。